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興 國
村上春樹在他的新書《身為職業小說家》裡，說到作為一個小說家，最難的地方是持續性。我就想，其實任何一件事情的持續成功，不是應該在於堅持當初的理念，再加上不斷的創新，才能達至嗎？寫小說如是、寫詩如是、繪畫如是、作曲如是，就算是製造食品，不也是如此嗎？
像我們港人熟悉的奇華月餅、榮華臘腸、鴻星小魚花生，不也是一種堅持的成功嗎？堅持的是一直維持原來的品質，絕不改變。這是一種理念的堅持，不會因外在環境的變遷而稍作變易。這些年來，以月餅為例，儘管有不同的新品種月餅進入市場，但新鮮感過後，多少已在市場上消失？傳統如果是優良的，就維持傳統，持續的成功，就是堅持優良的傳統。
最近我有位台灣朋友到港，臨離開前，我送了一盒「曲奇薈」的蝴蝶酥給她，她開心到不得了，因為她在台灣時，就聽過這個品牌。剛好她返台後的翌日，朋友約我到位於K11的「曲奇薈」旗艦店，看到多年不見的創辦人黃志煒，在店內喝着他從意大利帶回的「藍色女士」花茶，吃着他不斷研究創新的各種曲奇，聽着他細說創新的源頭，深深覺得，要做食品，有些傳統一定要堅持，而新款的食品，更需要不斷創新，才能夠長做長有。
因為黃志煒的二十多種曲奇，都是他在不停思考下的創新產品，除了港人之外，更受到日本、台灣和內地旅客的歡迎。而且他又有新的構想，希望在旗艦店的所在地，能夠集合香港其他名店，成為旅客購買手信的集合地，讓旅客一想到買些手信離港時，就想到這裡，令這裡成為手信的地標。
黃志煒是玩古典音樂的，他對藝術的高品質堅持，都用在製造曲奇上面，而不斷創新，正是音樂豐盛和食品多樣的引人之處。香港成立了創科局，希望也能秉持堅持和創新的精神，持續不斷下去。
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