■楊子橋表示，攝入過多鈉會增加高血壓、心臟病和中風等慢性疾病的機率。 岑志剛 攝香港文匯報訊（記者 陳文華、岑志剛）港人多為健康而飲湯，卻不知道湯水中鈉含量過高可能有損健康。消委會與食物安全中心合作，測試13種食肆常見湯水鈉含量，發現多款餐廳常見湯水都相當「重口味」，其中以冬蔭功湯最高，平均每碗高達3.16克鹽（1,264毫克鈉），羅宋湯、酸辣湯及麵豉湯亦緊隨其後，每日飲2.5碗，就超出世衛組織建議的每日5克鹽攝入量。
「曼谷泰菜」飲一碗已超標
食安中心在去年8月至11月從中式食肆、西式食肆、亞洲風味食肆、港式茶餐廳、快餐店、湯品零售店及超市搜集13種，每種10款共130款較常見湯水樣本，分別檢測其中鈉含量。發現不同食肆的同款湯水樣本鈉含量存在頗大差異，而所有湯水的平均含鹽量，一碗約1.8克（720毫克鈉），佔世衛組織建議每日攝取量的36%。
含鹽量最高的食肆及湯品前三甲分別為：「曼谷泰菜」的冬蔭功湯、「東大門韓國料理」的冬蔭功湯及「上海小南國」的酸辣湯。130款湯品中，有39款，若每日飲2.5碗，會超出世衛組織建議的每日鹽分攝入量。其中來自「曼谷泰菜」的冬蔭功湯，一碗的鹽含量就達5.04克（2,016毫克鈉），飲一碗已超標。消委會又發現，不同食肆的粉葛湯，鈉含量可以相差7倍以上。
促湯水訂指標 推動減鈉
食物安全中心首席醫生楊子橋表示，世衛建議成人每日的鈉攝取量為5克，雖然鈉是營養素，但攝入過多會有不良影響，可增加患高血壓的風險，及罹患心臟病和中風等慢性疾病的機率。
他表示，本港暫時未有為湯水的鈉含量訂立準則，建議為湯水訂立指標，推動業界減鈉。
消委會將鈉含量結果交予受檢測食肆，有食肆回應稱，產品鈉含量較高有機會受食材影響，計劃未來研究轉變食材，調節鹹度範圍。消委會建議業界改良食譜或湯水配方，在菜單價目表及其他印刷品提供湯品營養成分資料及建議食用分量，並參考食安中心《降低食物中鈉含量的業界指引》，減低湯水中的鈉含量。
13湯水鈉含量＊
種類 毫克
冬蔭功湯 529
羅宋湯 398
酸辣湯 380
麵豉湯 361
忌廉蘑菇湯 327
西湖牛肉羹 309
海鮮羹 291
肉骨茶 282
洋葱湯 273
青紅蘿蔔豬肉湯 218
響螺煲雞湯 217
人參雞湯 169
粉葛湯 139
＊每100克湯水平均值
資料來源：消委會
整理：陳文華