■廚餘精算師將收集到的廚餘放入廚餘機。 吳希雯 攝香港文匯報訊（記者 吳希雯）本港每日生產逾3,000噸廚餘，對堆填區造成壓力，並帶來臭味；而在廚餘的不同來源中，有上百噸來自中小學，所以近年學界開始積極推動減少廚餘，以為環保出一分力。保良局莊啟程第二小學上學年參加了「校園廚餘精算師培訓計劃」，由獲選學生負責回收並審計同學午飯後的廚餘，製作問卷分析造成廚餘的原因，又設計不同活動宣傳「惜食」概念，有效將人均廚餘由800克降低38%至500克。
「校園廚餘精算師培訓計劃」是中華電力「綠優校園認證先導計劃」中的一個項目，以學生主導方式探討學校廚餘問題，鼓勵學生提出創意及可行的減少廚餘方法，過去一年有8間小學參與，半數成功令廚餘數量減少。計劃合作機構香港地球之友行政總裁張潔儀指，現時單是中小學，每日已產生約100噸廚餘，「重量相當於4輛雙層巴士，情況急需關注，好習慣需要由小做起，因此於小學推行計劃。」
有參加計劃的莊啟程第二小學，小六生戴俊哲、譚樂琛、張敏晴均獲選成為「廚餘精算師」，他們透過工作坊學習處理廚餘和環保的知識後，便於學校午膳時間開始「精算」。
倡少吃零食多吃飯
他們首先會到各課室提示同學將蔬菜瓜果類、五穀類、非蔬果類及不能避免的廚餘分類，分別放入4個水桶，再量度各種類的廚餘重量，計算出人均廚餘量。第二步，他們則會製作問卷，調查各同學吃剩的原因；結果發現，部分人認為飯盒飯量太多致未能全部吃完，但同時於小息時吃零食的人亦不少，所以他們建議同學小息時可減少吃零食，並於午飯時間盡量吃完飯盒，免造成浪費。
該校老師李翠凝指，「『精算師』同學亦有分組設計話劇，並自發推行急口令比賽，宣傳『惜食』訊息，雖然沒有特別獎品，但反應都很熱烈。」為期一年的計劃有效將該校人均廚餘由800克降低38%至500克，校長陳志源對是次計劃成效感滿意，「朋輩間的影響很重要，而在推廣『惜食』概念之餘，也能推廣多吃蔬菜和穀類的健康飲食。」