連盈慧
香港不單止是魚蛋港，還可說是麵包港，說麵包店多過魚蛋檔也不誇張，香港人對麵包的喜歡程度真是日甚一日，麵包店是早晚都擠滿顧客，早餐不離麵包，放工後晚飯未有着落前祭祭肚皮，尤其不離麵包。吾家前後左右不出百步，麵包店就已開設了好幾家。而且各家賣點不同，什麼酵素、野生......稀奇古怪的名堂都有，家家款式不同，花樣繁多，而且同一品種，味道都有不同，經營手法也各異。
基於好奇心理，各家麵包店不同品種都嘗試過了，由於店主說方包可隨個人喜好靈活調入不同餡料，能鹹能甜，塗醬夾肉，可素可葷，而且同一重量，厚薄不同，過去傳統只切八塊，現在四塊、十塊都有。
曾經心血來潮，排日光顧不同店子的方包。
別以為方包平凡不過，四四方方，賣相簡單，應該不離傳統製法，以為所有店子差異不大就錯了。先說麵粉，家家不同，口感就已不同，其中有家老牌子的，吃過多年，知道她的麵粉來自一家我們相熟的麵粉批發商，可是自從員工改換精美制服、大肆裝修加價之後，粉質已不如前，跟批發商朋友談起，才知道原來該店已改用了次一級的麵粉，店大欺客，勇氣可真不小。
同時也別以為粉質不同，味道不可能有什麼不同，就是有。有些味道甜一點，有些味道鹹一點，也有味道適中的，可是最令人「深層次」吃出有些內含牛油，有些內含豬油，吃不出什麼油的都有。麵包無油就不鬆軟，無可奈何無可避免吧，只是豬油味過濃總有點那個，岔開一筆，特別爽滑的豬腸粉，是不是也內含豬油就不得而知了。
多添牛油的價錢當然較貴，而且多出自「高級」麵包店，不然便貴得沒理由，但是牛油未必人人歡喜，沒牛油沒這個那個良心店子的方包，相對價錢自然平得多。