何冀平
天氣冷，紅燜了一個小蹄膀，餘下不少肉和肉湯，想做個打滷麵。打開櫃拿出黃花、木耳、日本花菇，最後打開一個玻璃罐，取出一串又醜又小深棕色只有指甲大小的小蘑菇，用熱水一泡，清水馬上呈現深棕色，香氣撲鼻而來。說起它，有段來歷。
九年前，應鳳凰衛視台長王紀言之邀，到內蒙古呼侖貝爾草原，觀看由他組建的「五彩兒童合唱團」首次演出，一群大不過十二，小才五歲的純種草原孩子唱出天籟之聲，香港去了不少名人，激動得感動落淚。後來這個兒童合唱團去過很多地方演唱，受到了聯合國的嘉獎。觀摩團依依不捨地離去了，我不捨得走，想去看看小小歌唱家們的家，看看是什麼生長環境孕育出這樣的天才。一望無際荒漠的草原無人無路，汽車開出幾個鐘頭，出現兩個孤零的蒙古包。走進去我就呆住了，想不到天才的百靈鳥會在這種地方長大，詳情留待再述。
一家人熱情相待，我兩手空空，臨別時只有傾囊所有，媽媽推拒了很久才肯收下，她拿出兩個裝得半滿的皺褶的舊塑料袋，要送給我，我不肯收，她緊緊拉住我不放，一雙有力的手把我的手握得生疼。同來的牧區幹部讓我收下，說不收，她會以為我嫌棄，會不高興。
上了車，我隨手送了一袋給同來的姑娘。牧區幹部說，這是牧人家曬的白蘑，歡迎你們的宴會上吃過的。我想起來，那餐淳樸的草原宴上有一道十分鮮美的「燴白蘑」，樣子不好看，燒法也普通，但有濃鬱的說不出來的香味。這就是蒙古口蘑，也稱白蘑，自古關外口磨上品貴比黃金。
口蘑是野生菌，口蘑生長的秘密到現在也沒弄清。九月，雨後初晴，天氣有些濕悶，會豁然看到綠色的草原上有一個正圓形的圈，相當大，圈上的草長得特別綠，綠得發黑，這就是口蘑圈出蘑菇的時候，口蘑圈的成因誰也說不清楚，有人說，是曾經有過蒙古包，牧民們把吃剩的羊骨頭、羊肉湯倒在周圍，形成一圈特別肥沃的土，所以長出蘑菇，但這只是猜想。有人挖取生長口蘑的圈土，用上羊骨羊湯，放進室內培養，希望獲得人工培植的口蘑，從未成功。
傳說很久以前，有一個專賣口蘑的商人，帶着口蘑，坐輪船從天津港出發南行。一路上蘑香四溢，引得海中魚蝦成群結隊繞船而游。船老闆擔心魚群圍聚過多，造成翻船，出重金在旅客中求得驅趕魚群良策。商人見此機會既可以宣傳口蘑又可以得到高額賞金，便說魚群追逐的對象是他帶的口蘑，船老闆以高價買下口蘑商所帶的全部口蘑拋入海中，果然，魚群都追逐隨波漂流的口蘑散去，救了一船人。
口蘑中含有多種抗病毒成分和微量元素硒，喝下口蘑湯數小時，血液中的硒含量和血紅蛋白數量會顯著增加，能夠防癌。不論這些學說真假，天然奇特生成的東西都有一定神力。
一根最原始的棉線，穿起一個個小小的口蘑，採下必須馬上用棉線穿起晾曬，否則就會潰爛生蟲。一小口袋口蘑，我存留已經九年，每次見到都會想起的草原人的熱情和天才，那才是貴比黃金。