何冀平
一間古色古香中又帶些洋派的餐館，有個完全中國化的名字「同樂羲和」，刻在一塊木匾上，懸掛在正堂。這是新加坡有名的烤鴨餐館。幾道清心爽口的菜品後，主角烤鴨登場。
烤鴨放在一個長方形漆木盤中，片成三種：皮、連皮帶肉和鴨條，隨鴨同上一個圓形漆木盒子，四周分成數個小格，分別放着葱、醬、糖、黃瓜條、辣醬、芥末、蒜泥等調料，中間是個圓形，打開精緻的小蓋子，裡面放着熱薄餅，新穎別致。烤鴨吃過不少，不都是在「全聚德」，這家老店反而我去得最少，在新加坡吃烤鴨是頭一回。
迎上來一位身着淺色西裝的中年人，董事長周家萌身材高挑看上去很年輕，笑容滿面親自接待，同席的濱海藝術中心總裁直問，為什麼他能保持這麼好。《天下第一樓》赴新加坡演出，贊助商之一就是「同樂羲和」。周家萌祖籍中國福建仙游，出生於雅加達。世代書香，父親是儒商、著名海外華商、作家周穎南。
很早，周氏家族就創立了「湘園酒樓」。周先生先就讀於新加坡，後赴美國攻讀工商管理專業，精通華、英、印尼語，幼年常去自家的湘園酒樓，不知不覺喜歡上「吃」這個行業，有國際先進工商業的管理知識，掌握世界經濟發展動態，周生稱得上是意氣風發。
「請試試我們的鴨子！」吃了一塊烤得香酥的鴨皮，味道不錯。我問，是潮白河的北京鴨嗎？周先生介紹說，不是北京鴨，是愛爾蘭鴨，我們是新加坡第一家用愛爾蘭鴨做北京烤鴨的，原本用馬來西亞鴨，近年改用愛爾蘭鴨，發現差別很大，愛爾蘭鴨做出來的烤鴨皮很薄、很酥、很脆，就是吃鴨尾巴，也沒有一點臊氣，鴨子是吃最好的飼料，在最清的河水中長大的。
烤鴨片得很薄，我想起當年「全聚德」在美國紐約開店，掛出招牌「一隻鴨子片一百零三片，片片連皮」。周先生說，他們一隻鴨子可以片出九十多片，看來鴨子和師傅手藝不同一般。蘸醬也考究，老北京講究男賓用「老虎醬」，女賓用「綿白糖」，同樂的鴨子除了傳統，還多了幾味南洋醬料，也是入鄉隨俗。
新加坡吳作棟總理曾在同樂用餐後，連聲讚好，並與周家萌約定一定再來。果然，短短兩個月裡，他三次在同樂屬下餐廳用餐，連六十歲壽宴，也選在此舉行。印尼總統也是同樂的座上客，上任後首訪新加坡，新加坡總統在總統府設宴，特別指定同樂到會侍餐，想來席上一定會有烤鴨。
在同樂吃得、談得很愉悅，周先生來看了《天下第一樓》，劇中主人公年輕掌櫃盧孟實一定引起他許多同感，他的集團總部設在新加坡，近年也進軍內地，多次受獎，經營環境比起盧孟實應該是好多了。