■牛肉麵。網上圖片興 國
吃碗麵難嗎？不難，只要住家附近有二十四小時營業的便利店，任何時候想吃碗麵都可以，因為便利店有的是各式各樣的即食麵，買回去加滿開水就有得吃，有人甚至還不加水就乾啃哩。
吃碗麵難嗎？不難的是隨便吃碗飽肚的麵，難的是太想吃一碗自己喜愛的麵。比如拿香港的雲吞麵來說吧，有專賣店以外，茶餐廳亦有賣，自己喜歡吃的，是哪家的口味？
多年前香港的旅遊局辦過雲吞麵比賽，結果是出乎意料之外，每位評判的口味都不同。所以，講究的食客多數會選麥字當頭的三家不同的店加上何洪記，不太講究的（其實也是他個人的講究）就到相熟的茶餐廳。所以說，吃碗雲吞麵，說難不難，說不難也難，因為要移駕到吃慣口味的那家店裡去才成。
那麼，吃碗山西刀削麵或「貓耳朵」呢？那就難了，因為曾經在灣仔有一家地道的山西館子，卻在十幾年前就結業了，從此，要吃山西著名的麵點，只能乘搭飛機到晉中地區去了。
夏日炎炎想吃碗京式麻醬涼麵難嗎？看起來不難，因為只要麵好芝麻醬好，加幾絲小青瓜就夠了，但除非自己做，不然這麼簡單的涼麵能賣得起價錢嗎？
想吃碗台式牛肉麵難嗎？香港這幾年來開了好幾家台灣牛肉麵館，我都曾光顧過，但都只是去一次嚐過就作罷，不是湯不夠熱麵不夠爽滑，就是牛肉根本不是那味兒。不過，最近天后銀幕街上開了一家店，那碗牛肉麵就真的很像在台灣吃到的味道，湯鮮牛肉味濃且不黏牙，麵爽滑又彈牙。因此，想吃碗地道的台式牛肉麵，就不必像當年那家山西館那樣，要讓饞人乘搭飛機才能再嚐美味。