陳皮製作工藝流程

1、採摘

柑青皮農曆立秋至寒露採收；微紅皮農曆寒露至小雪採收；大紅皮：農曆小雪至小寒採收。

2、開皮

用正三刀法或對稱二刀法。

3、翻皮

選擇晴朗天氣，將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處，使其自然失水萎蔫，質地變軟後翻皮，使橘白向外。

4、曬皮

選擇晴朗、乾燥天氣，將已翻好的果皮置於曬場內自然晾曬乾。

5、陳化

自然條件下陳放3年以上。

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