■陳皮鴨是粵港澳地區民眾最熟悉的陳皮菜餚之一。甜酸苦辣，說的不僅僅是味道，更是生活的真諦。陳皮，對於嶺南地區的民眾和眾多海外華僑華人和港澳同胞而言，也不僅僅是一種味道，更是一種家的念想。
陳皮是粵港澳民眾的餐桌上頻繁出現的調料之一，不論蒸魚、燉湯還是煲糖水，放一片陳皮，能讓味道立刻變得豐滿起來。在嶺南地區，流傳着無數用陳皮調味的方法，一味陳皮設計出百般菜式，風味獨特、藥食同補的「陳皮宴」，已經成為當地吸引遊客的法寶之一。
陳皮鴨，也許是粵港澳民眾最為熟悉的菜餚之一，但其製作過程繁複：要用各種調味料把鴨子醃製10個小時後，過油略炸，炸好後需要用陳皮進一步調味。在盛鴨子的盤子裡加適量的水和陳皮，回鍋蒸2個小時，陳皮在高溫下與菜餚融合，香氣滲入到鴨肉的每一個細胞，咬一口，陳皮鴨酥爛綿軟、濃郁甘香，讓人回味無窮。
不過，對於熱愛滋補食療的人來說，陳皮水鴨湯，更能體現入饌的最高境界。水鴨洗淨，剝皮，斬塊，汆水後撈起，與一片陳皮、一塊薑片一起放進燉盅，兩小時後，一碗茶色的清透靚湯就出爐了。沒有多餘的修飾，陳皮的香味，已然成了這道湯最精彩的部分。在這個乾燥的季節，來一碗清香甘甜的陳皮水鴨湯，不僅腸胃，整個人都會溫暖起來。
