香港文匯報訊（記者 孔雯瓊 上海報道）內地傳統零售模式越來越多的向新零售方向靠攏，近日，頂新集團旗下的快餐連鎖店德克士在上海開出首家「無人智能餐廳」，可實現自助點餐、買單、取貨等功能，有效削減了運營管理成本。據了解，除德克士外，肯德基、麥當勞等在內地亦有新零售中的自助模式。
德克士無人餐廳是外資快餐領域的首家無人店。其「無人智能餐廳」指的是餐廳前端可以保持沒有店員狀態，消費者只需通過微信點餐、支付，之後再憑微信反饋的取餐碼自行取餐，便可完成一整套原本需要前端店員提供的服務。
該餐廳自8月開始試運營以來，就以「無人」概念吸引顧客，11月正式對外公佈後，更是惹得眾多消費者慕名而去，並快速從多個快餐品牌中脫穎而出。
節省三成人力
彭博通訊報告指，2016年外資快餐在中國市場的銷售下滑，因此餐廳都格外注意對成本的控制。目前來看，快餐結合移動互聯網技術，明顯給餐廳節約人力成本、提升效率帶來顯著改變。
據德克士方面稱，自無人餐廳運營以來，降低了30%的人力，並提高了20%的每日訂單量，且餐廳因為智能化實現了高效率，得以在產品中增加米飯、沙拉、湯、甜點等八大類食品。
肯德基用App落單
記者留意到，早在德克士推出無人餐廳之前，內地的肯德基、麥當勞兩大快餐巨頭也均有嘗試新零售中的自助模式。肯德基是通過APP可遠程完成落單，人在路途便可通知餐廳備餐，到店即取，減低了對收銀人員的依賴。
麥當勞自助點餐
麥當勞店內則有大量的自助點餐設備，通過自助設備點餐、取餐效率均高過人工服務。從此不難發現新零售的無人化已經成為快餐連鎖店的未來方向。
此外，新零售模式亦可為快餐店擴張作貢獻，德克士截至今年10月已有3,600萬集享會員，其中160萬是付費用戶，隨着新零售下的成本下降、效率提高並吸引更多收費用戶，門店規模可進一步提高。公開數據顯示，目前德克士內地門店已經超過2,300家，按照其計劃，2017年會新開100至200家店，並主攻一線城市，截至今年5月，德克士在北上廣的門店數量已突破了100家。