■十多樣傣族特色菜，真像孔雀開屏一樣。 作者提供何冀平
雲南的希爾頓酒店沒有建在昆明，選擇在大理。一大片不太高的特色房屋，建在山上，酒店大堂設在第五層，放眼望去一覽無餘，洱海就在眼前。正對酒店，是一小片翠湖，時為冬日十二月中，滿湖竟然都是海鷗，從俄羅斯飛來過冬，牠們一點也不怕人，給點專用餵食，就飛到你的手上。
自古「鳥擇良木而棲」，鳥兒是最會選擇棲居之地的，飛行萬里來到大理，吸引牠們的就是這片淨土淨水。大理，恐怕是中國西南大地難得的未受污染的地方。
來大理的第一天，洱海上一片水霧茫茫，正有些掃興，常住大理的朋友卻說，這樣的天氣多年不遇，迷茫的洱海別有一番風韻。山下下雨，說不定蒼山頂上就下雪，那樣，著名的「關上風，關下花，蒼山雪，洱海月，風花雪月」，一次就全看到了呢。
第二天，一大早已陽光普照，朋友好像比我還高興，馬上駕車帶我們去環繞洱海。洱海真是很美，名為海，實是湖，水波不興，背景是如詩如畫的蒼山。
海濱道路不太好走，又是挖掘機又是開路車，塵埃飛揚。朋友說，洱海正在做處理污水工程，海子邊上，離洱海不到十米的民宿、小旅館、小餐廳都停業了，原來，國家主席習近平兩年前到洱海，站在海邊下了指令：「必須保護洱海」。當地政府不敢怠慢，着手全面整頓，為後代子孫留下這片純淨之地。幾天來，在大理吃過地道的白族餐和小吃，白族人家滿是鮮花的小院裡，不需點菜，白族老奶奶親自下廚，不一會端上來十七種新鮮好吃的菜，尤其青菜又甜又鮮，不由想起，香港超市裡的新鮮菜註明來自雲南。
這一晚是在大理的最後一晚，朋友帶去吃傣宴。常年在香港，幾乎沒有沒吃過的，傣族菜倒是頭一回。進了包房，着傣裙的服務小姐先在大擺盤上鋪滿鮮芭蕉葉，用清水抹淨，然後依次擺上三種米飯，第一層是紫糯雜米，第二層是薑黃飯，第三層是甜菠蘿飯，講明，用的是本地最好的貢米。像擺花一樣，擺放了香茅排骨、檸檬雞、烤肉、燻肉、薯丸、竹筍、十多樣傣族特色菜，真像孔雀開屏一樣。最欣賞的是竹筒飯，把糯米放進新鮮竹筒，燒烤而熟，鮮竹汁浸進軟綿的米飯，說不出來的鮮美。席間配的是傣族家釀米酒，直喝到人人醉醺醺。啊，美哉，大理。
