■「我杯茶」配茶工序嚴謹，茶葉的產地、年份、出產季節都十分講究。雖然馮志堅一直表示自己是小本經營，生意仍在初創階段，而且暫時亦只做外賣，不設「堂食」，其實他對未來的擴展計劃成竹在胸。他對香港文匯報表示，「我杯茶」的第一步，是在九龍及新界再開設自營店，下一步便會放眼粵港澳大灣區，然後以加盟店的形式，拓擴版圖至上海等沿海城市，以及星馬等東南亞愛喝奶茶的地區。在其新舖訪問的一小時裡，記者發現期間已有近百名顧客幫襯，以一樽外賣奶茶25元計，一小時已保守入賬2,500元，一天收入3萬多元，難怪馮志堅豪言3至6個月回本，3年可以上GEM（創業板）。
3個月回本 3年上GEM
被問及港人一向只有三分鐘熱度，口味轉變也快，但馮志堅很有信心，「羅德師傅泡製的港式奶茶及鴛鴦，茶味濃郁、入口甘香，秘訣是採用多種優質茶葉，並按不同比例配製，茶葉的產地、年份、出產季節都有講究。另外就是羅師傅的控煲、焗熱、拉茶技術，透過茶與奶的反覆互撞過程，茶香與奶香才會發揮極致口味。」
他續說，「不單茶葉有秘方，店內的咖啡，同樣根據傳統香港冰室的口味，外面已買少見少，兩者調配出來的『鴛鴦』有多吸引，已不用再多介紹。」
除了飲品外，餐廳內的食品雖然不多，但都屬港人「集體回憶」的精品。當中包括菠蘿油、炒滑蛋及沙嗲牛肉，他直言，單是採用鮮牛肉去烹調這一點，相信已可令顧客魂牽夢縈。他還透露，外賣只是第一步，大型的到會服務將是未來的拓展重點。
在發展加盟店方面，他表示，跟現時大多數特許經營店的運作類似，由總公司供應食材、培訓人才，總公司會於加盟店的營業額內提成。但由於奶茶師傅需要甚高的沖泡技術，所用的茶膽更是秘方，所以人才培訓上，需要絕對地嚴謹及投放資源。
每店前期投資300萬元
「我們主打是中高檔，即是內地叫的『輕奢』市場，所以品質監控很嚴緊，內地有意加盟的資金，需要跟『我杯茶』的理念一致，不是說有錢就能加盟的。」粗略估計，每間店的租金、裝修、工資、食材等前期投資，大約為200萬元至300萬元，在目前經濟環境，也算是小本經營了。
與一般茶餐廳不同，「我杯茶」重點不是「堂食」，但原來卻設有一間為「密密斟」的小型貴賓房，讓一班顧客在預訂的房中，自行調配適合自己口味的奶茶，真正做到「My Cup of Tea」，甚至可預約奶茶師傅在房裡表演拉茶絕技。馮志堅預計，日後每間分店都會有此設計，以求讓該批顧客有一個私人的「嘆茶」空間。