「民以食為天」是中國的一句老話，從當代生活素質概念來看，也是滿足人們需求的必要條件。在中國一個地大人多的國家，飲食口味眾口難調，如果人在家中，當然可以自理，但出門在外呢？當然要靠合適的餐飲服務。
今天發展速度飛快的高鐵上，食物質素當然地成為了市民的關注點。
從前，內地鐵路服務和餐飲一直為人所詬病，有網民在多年前更發表文章討論，評比中外的鐵路餐盒。相較人家的美味及精緻，我國的鐵路餐飲比較粗糙。
有批評就有改善。今年起，內地高鐵提倡讓乘客享受舌尖上的旅途，更在網上推出網絡點餐的服務。筆者在假期乘武廣段一試，果然餐飲較從前有所進步。
按時段供餐 多價位選擇
在車上供餐的部分，以前除了零食小賣車外，鐵路飯盒只有一兩款選擇，不單味道欠佳，價錢也不便宜，乘客一般會選擇以即食杯麵果腹。現在高鐵具有餐卡，有熱餐供應，點餐種類由小食到正餐都有，而且按不同的時段供應早、午、晚餐，價格也有多種價位選擇。
在支付上，更加可以體現內地的最新發展。在列車上用餐，可以使用微信支付、支付寶、信用卡或者閃付等電子交易功能，方便民眾所需。
溫度十足 網上訂地方美食
在味道方面，筆者所買的餐盒，經過加熱送到面前，仍是溫度十足，且配菜味道也有如新鮮飯盒一樣。
據車上提供的資料所示，列車餐盒加熱後的中心溫度，不低於攝氏70度，而且如果在24小時內未能賣出，也將銷毀處理，以保證食物安全。
當然，列車上的供給有限，為了進一步滿足乘客，自去年7月起，高鐵網站更推出網絡訂餐服務，乘客可以在網上訂購自己口味的飲食。飲食種類選擇也更多，不單是常見的連鎖快餐店，更包括沿線上的地方特色美食，例如從杭州出發，就可以訂到蘇杭美食紅燒獅子頭和五芳大肉粽。
鐵路餐飲針對當前消費需求發生巨大變化，加以改善，能夠解決內地民眾的需求，同時標誌着鐵路餐飲向社會開放。
縱觀鐵路發展30餘載，科技發展和增值服務都不斷推陳出新，高鐵外賣既滿足飲食需求，又提供多元化選擇，還改善了鐵路餐飲的服務質量。■洪昭隆 天主教培聖中學通識科教師及公民教育統籌