日供應短缺價格升 英澳投資者開牧場
日本和牛近年大受歡迎，吸引全球消費者搶購，導致價格急升，日本供應量持續下降。英國和澳洲等投資者看準商機，收購牧場養殖和牛，並向香港等主要市場出口，但因養殖成本高企，未來和牛增加供應仍然存在不少困難。
去年12月，東京頂級和牛價格平均每公斤2,919日圓(約214港元)。日本去年出口多達2,706噸牛肉，較前年增逾4成，大部分是輸往香港、台灣和美國。隨着日本人口老化，年輕人普遍不願繼承農場經營，導致日本和牛牧場持續減少，去年當地肉牛牧場僅餘5萬個，較10年前急降4成；肉牛數量亦只有250萬頭，10年來減少14%。
成本是安格斯牛4倍
英國是新興的和牛養殖國家，去年有4,692家和牛牧場，較2015年增近50%。和牛養殖人士查普曼在7年前，於蘇格蘭珀斯郡購入面積2.5萬英畝的牧場，養殖120隻純種和牛。查普曼憶述起初沒人知道和牛為何物，消費者後來才逐漸了解它賣相佳、入口即溶等優點，牧場也開始向英國、歐洲和香港等地區供應肉類。查普曼農場的和牛口碑良好，但養殖成本是安格斯牛肉的4倍，回本期明顯較長，農場至今未錄得盈利。澳洲近年也轉向生產和牛等高質素牛肉，當地約9成和牛產量均是外銷，主要售至中東和亞洲，尤其消費力較強的中國內地。■英國《金融時報》