■早在8年前，朱蕾就已成為最年輕的國家級啤酒品評師。香港文匯報記者殷江宏 攝從事品評工作十年，朱蕾見證了啤酒工藝的不斷進步。隨着國際上的啤酒風味不斷湧入內地，青島啤酒也在不斷推出新產品。品酒師需要品評的啤酒風味物質從最初的二十三種增加到八九十種，迄今數量還在不斷遞增。再者，中國智能化的發展，許多行業漸漸由機器取代了人工，品酒師這一行也在面臨新的挑戰。
對此，朱蕾表示，品評這一行也是學無止境。目前他們正在加強對新的風味物質的品評訓練。在其看來，啤酒品評無法用儀器來替代，雖然目前已開發出電子鼻、電子舌，但卻無法檢測口感，啤酒的爽口性、飽滿性，乃至入口之後的回味捕捉，均需要長時間的積累和感性的評判，這也是品評啤酒中最難的一環。
在朱蕾眼中，啤酒是「上帝的飲料」，不僅是酒，更是一種藝術品。無疑地，品評啤酒已成為她生命中不可或缺的一部分。