新春過後各大酒店都紛紛「迫」些大廚炮製新菜式吸引客人，希望接下來的月份繼續保持新春月份的消費氣氛。在酒店消費不便宜大家都明，光顧的人追求的是物有所值。早前曾採訪了沙田他們獨特的菜式，這回來到尖沙咀河內道的凱悅酒店三樓的凱悅軒，風格很不同，凱悅軒的設計糅合了現代藝術及20年代傳統茶館的精粹，和煦的日光穿透落地玻璃窗，令室內環境開揚光猛，貴賓廳更配備私人吧枱；客人亦可選擇於主廳進膳。給人很時尚優雅之感。
文、攝(部分）：寧寧
關鍵是餐廳以地道中式佳餚主打，合中國人口味，中菜主廚盧貴溪師傅擅長多元化的粵菜，喜歡做緊貼時令的佳餚，不拘泥於小節，着重美味；３月至4月份就設計了的以阿拉斯加蟹主題之「帝王蟹宴」 以特色的烹調技巧令幾種菜的風格集於一宴。
有帝王蟹之稱的阿拉斯加蟹，因為其蟹肉肉質豐厚、鮮甜味美，盧師傅巧妙地利用不同的配料及變化多端的中式烹調方法，將龐大的阿拉斯加蟹的精華呈獻給食客。竟然想到用四川風味，水煮魚和牛肉試得多，水煮阿拉斯加蟹、椒鹽阿拉斯加蟹你試過未？原來非常惹味，「帝王蟹宴」包含在內，辣妹至愛。
用有酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳，用糯米酒浸過蟹肉後配上杞子調味，簡單的味道突顯蟹肉的鮮甜，最適合春天品嚐。另一道特色菜 ─ 桂花炒瑤柱粉絲阿拉斯加蟹肉則盡顯盧師傅功架。香焗肉碎阿拉斯加蟹砵則以蟹膏及肉碎同煮，最後淋上龍蝦油，一道滋味的家鄉菜式活現。還有脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果，外脆內軟，眉豆的豆香和蟹肉的鮮甜，絕對教人回味。
其他經典菜式招牌菜金牌蜜汁叉燒、四寶燉萬壽果、 鮑魚汁炆麵 、茉莉花茶燻雞、乾逼粉絲龍蝦煲和金蒜籠仔糯米蒸蝦球等色香味俱全。甜品方面，有香港地道特色，酥皮流沙盞，自家鮮磨蛋白杏仁茶。整體來講「帝王蟹宴」沒有讓人失望。
自助餐體驗並欣賞火焰秀
另外，同系的沙田凱悅酒店咖啡廳於3月推出全新的自助餐體驗，可欣賞精彩的火焰秀。師傅以白蘭地酒點起火烤「黑松露薯蓉焗帶子配美國肉眼」；壽司廚房有「海膽三文魚子溫泉蛋伴稻庭烏冬，柚子汁」，鮮甜的海膽及香滑的溫泉蛋配以柚子汁稻庭烏冬，開胃美味；中式廚房有「黃金南瓜焗龍蝦配蠔皇花膠冬菇」將龍蝦與南瓜蓉及鹹蛋黃同焗，配上美味的蠔皇花膠，傳統又美味。甜品有「火焰冧酒朱古力心太軟」，甜品師傅在蛋糕上灒以冧酒，藍藍的火光加上師傅精彩的表演令人目不暇給。
日本橘子Dekopon下午茶
北角油街的港島海逸君綽酒店Le188°餐廳及酒廊推出限定「日本橘子Dekopon下午茶套餐」，以日本愛媛縣出產的「凸頂柑」Dekopon為主題，設計出一系列清新又精緻的甜品。「凸頂柑」Dekopon被喻為世界上最貴、最好味水果之一，入口多汁香甜，果香十分濃郁，果肉偏向軟綿，但盛產期十分短，只限三月。下午茶套餐屬於三月期間限量推出，只於星期六、日及公眾假期下午3時至6時供應，港幣$398/2位。大堂酒吧則每日下午供應「日本橘子Dekopon下午茶套餐」，港幣$328/2位。透過網上商店預購，可享79折。
另外，餐廳設有半自助海鮮午餐，品嚐一系列特色頭盤、主菜及甜品，於周日另加港幣100元起便可享用周日香檳及餐酒配對組合，於美妙絕倫的維港景致下，度過愉快的假日。