■泉州元宵的餡是用鐵模敲出來的。 作者提供彥 火
我在白雪元宵圓專門店體驗到一家名店的嚴謹作風。每一粒元宵圓都是用人手精心製作的，一絲不苟。
這家元宵店獲得中華美食等的殊榮，可謂名不虛傳。
臨走，我準備購幾盒帶返港，讓朋友也嚐嚐，蘇女士死活不肯收錢，而且表示，讓我翌日離開泉州再送到酒店。吃過泉州元宵圓的親友，無不讚好。
談起元宵圓的做法，明代劉若愚《明宮史飲食好尚》裡寫道：「其製法用糯米細麵，內用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成。如核桃大，即江南所稱湯圓也。」
由上可見，古人更講究，除了糯米外，內餡還有核桃仁及玫瑰。
關於元宵圓的來歷，過去眾說紛紜，且舉兩個最流行的傳說──
一說元宵節起源於漢代。漢惠帝劉盈駕崩，呂氏篡權，指使呂氏家族把持朝政。
呂氏去世之後，周勃、陳平一班老臣見機行事，調動御林軍鏟除呂氏勢力，重整漢室，並擁立劉恒即位為漢文帝。
據說平息諸呂叛亂的那天，正是正月十五。
從此，每年正月十五的夜晚漢文帝都要微服出宮走進民間，與百姓同樂，以此紀念平定諸呂並將正月十五定為元宵節。
漢武帝時，祭祀「太一神」的活動就在正月十五舉行。西漢「太初歷」已將元宵節列為重大節日。
其二，話說春秋時期楚昭王經過長江，那天恰好是正月十五。只見江面之上有物漂浮，渾圓且外白內紅，滔滔順流直下，似有甜美味道不散。
昭王不解何物，遂請教於孔子。孔子說：「此浮蘋果也，得之主復興之兆。」昭王大悅。
以上傳說便是早期元宵的雛形。
元宵在中國南方稱為「浮圓子」和「水圓」，若合了「孔子對楚王問」的原形。
至於元宵為什麼後來稱湯圓，也是有來歷的。
據說，袁世凱篡奪辛亥革命成果，癡心復辟登基當皇帝，其心可誅，竟日提心吊膽。
某天，他坐在家裡，驀然聽到大街上傳來小販拖着長腔的叫賣聲：「元──宵！元──宵！」
袁世凱作賊心虛，認為此為不祥之兆，蓋因「元宵」二字音同「袁消」，令袁世凱心驚肉跳，大為惶恐。
一九一三年正月十五之前，他下令禁止「元宵」，只能稱為「湯圓」或「粉果」。可是，廣大百姓根本不買賬，更起勁地叫「元宵元宵」，叫得「洪憲皇帝」駕崩，元宵──袁消，一語成讖！
