何冀平
各種原因，今春沒看上東京的櫻花，只能遠去北海道。飛機下降已覺得不妥，下面的樺樹一點綠色都沒有，下機先穿上羽絨戴上圍巾，滿眼一派冬日景象，這會有花嗎？
車載着橫穿北海道，基本上沒見到什麼花，零星開的都是些人種的小花，有名的芝櫻也才開了一小片。反倒是回到札幌看到了櫻花，一車人都興奮起來，不顧下雨，全跑去照櫻花。
北海道神社的櫻花應有上百年，正對神社的一條櫻花道，一大片花林，都已枝頭泛紅，有些等不及地開起來，櫻花有點類似我們中國北方的桃花，只是花朵大得多，顏色也豐富。隨着北海道花季的到來，糕餅店都做各式櫻花餅，粉紅色的小糕餅，上面鑲一朵櫻花，好可愛。使我不由想起北方的一道菜「桃花泛」。
有一次，家中幾個小輩兄妹為了「桃花泛」這個菜名爭了起來，多數人都說「桃花泛」就是「桃花飯」，做得像桃花顏色的飯。
1945年日本仔投降，中國人開心極了，像打倒「四人幫」那些日子，全國人都吃大閘蟹「三公一母」一樣，那時的飯館推出一道菜「轟炸東京」，用蝦仁、玉蘭片、里脊肉丁、香菇、菠蘿、青豆等配料炒香，用番茄汁調成紅色，酸酸甜甜鹹中帶鮮，很像「五柳汁」。 特別的是，隨桌上一盤炸得酥脆焦黃的鍋巴，汁易調，鍋巴不好做，炸得好就更難，所以這道菜必須由館子的大廚來做。將汁料向鍋巴上一倒，「呲啦」一聲響，眾人歡呼舉杯。打敗小日本的高興勁一過，這道菜也改名「平地一聲雷」，比喻春雷，慶賀「高中」、「升職」、「得獎」，好菜名是好意頭，吸引客人點要，這道菜什麼時候改名「桃花泛」，我就說不清了。
「桃花泛」，很多人誤以為「飯」，多往炒飯蓋澆飯上去想，泛，不是飯，不是名詞是動詞，有透出，彌漫之意，就像欲開半開的春花，透出了桃紅，彌漫了香氣，點染了人間，撩人心緒。
我第一次吃這道菜是在北京的康樂飯館，現在飯館好像已經不在了。「桃花泛」這個名字起得真好，形象有詩意，我推想，出手定是個風流雅士，為什麼？下文再解。