■去順德一定要吃魚。 作者提供鄧達智
順德人與菜猶如孖生兒，不得分離的物事。
說起順德人不會遺漏順德菜。與順德人交往、語言間必亦提起他們引以為傲的家鄉菜式，這便是順德美食其一特徵：飲和食德。
飲和食德是順德美食文化內涵的總結，重點在於美食與人、與社會的關係。順德人熱愛美食，幾乎人人以能烹美食為榮，素有「全民皆廚、全民樂廚」美譽。以美食傳達「鄰里和睦、社會和諧」，是為不止當地人甚至散居海內外順德人的基本文化內涵。
「食在廣州、廚出鳳城」，大家都知道順德廚師名滿天下，許是土生土長、不時不食的食材影響，離開了桑基魚塘、魚米之鄉，縱使煮得出色粵菜的鳳城廚師，未必可以在家鄉以外炮製鄉土味濃的順德菜。這次在順德區政府、旅遊局、各優秀酒家鼎力支持，尤其原籍順德杏壇食材界名人、順德區政協委員伍智聰策劃、帶領，讓一眾香港媒體及飲食界達人深入順德各鎮街，得嚐了各式美食，認識了好些出色廚師與地方負責人，雖然胖了肚皮，卻於兩天半內，嚐了起碼八十五道菜式，有幸親身體驗水鄉景色，飽口福也大飽眼福。
順德年前已歸納入佛山市，然而鳳城人引以為傲的美食文化與人文特色，相信不會隨便變色。大小比本來便不算大的香港少一半，卻無損各鎮街抱擁各自特色，甚至不屬當地人如筆者，說起中心鎮街鳳城、即大良，不其然清暉園、大良炒鮮奶、野雞卷、李禧記崩沙、仁信或文信的雙皮奶立即跳出思維。說起杏壇，必想起水鄉逢簡與李小龍祖居。提到陳村，直接聯想起陳村粉與黃但記陳村粉專門店（新店已升級貴氣新型，不再單單陳村粉咁簡單）。老早認識均安的蒸豬，近年在央視《舌尖上的中國》推廣下，更是大眾心頭好，成為遊覽均安目的。倫教糕、亦即港人口中白糖糕；來到倫教吃過比任何地方做得都更幼細有白有黃的糕點，喜出望外不單止，嚐過已流傳六代德記粥之世家的豬雜粥、各式油器與腸粉，就為一頓早餐，可能也會跑一趟順德。