一向以來，世界各地的美食都會在香港開設分店，然而這間巴西傳統炭火燒烤餐廳卻選址在澳門漁人碼頭，讓港客在遊覽澳門的時候，可以順道一嚐這正宗巴西烤肉，為香港、澳門及各地旅客帶來飲食新驚喜。同時，在香港的現代法日料理隱世食府最近更推出以「夢」為主題的全新概念，總廚為客人匠心設計「驚喜」佳餚，讓食客在用餐中探索自己的夢境，同時確保每次的體驗都有新享受、新滋味。
文、攝︰吳綺雯 小模特兒︰梓諾
高喬人傳統燒烤 天然原汁原味
坐擁無敵海景的港澳最大型巴西傳統炭火燒烤餐廳「烤與鮮」，由來自巴西的總廚Chef Lucio率領其團隊巧用心思為食客呈獻經典傳統巴西炭火燒烤滋味。餐廳位於漁人碼頭勵駿大道中心地帶，佔地超過23,000平方呎，打破傳統餐廳設計，以巴西及澳洲風情為設計概念，並以雙樓層設計，上層象徵巴西風情的「烤」，而下層則以悉尼海鮮市場為藍本的「鮮」。
早前，筆者品嚐了上層的「烤」，其設計概念源自18世紀超過三個世紀的巴西南部平原高喬人的原始及獨特燒烤文化，當時喜歡縱橫草原的巴西高喬人以「長劍」及「鮮肉」堪稱為他們的最佳戰友，多年來透過長劍狩獵，而鮮肉則為他們的重要獵物，故巴西烤肉意味着巴西原始民族於草原努力奮鬥的功績，也是他們的精神象徵。
「烤」不但沿用其炭火慢烤方式以保留每種食材的極致滋味，更特別以自助餐形式讓食客親身體驗高喬人傳統燒烤的任食文化。主用餐區有一個定製的56吋全炭火烤肉爐，並與自助餐的冷熱盤區設於樓層的中央，而自助餐區同時提供多達15款美味烤肉、傳統的巴西美食、意大利麵、米飯和各種沙律等，讓大家可充分享受各式美饌。
由於正宗巴西烤肉非常重視肉類的天然原味，不同部位的肉都會有不同滋味，如頂級上後腰脊肉、菲力牛柳、頂級肉眼、上後腰脊肉、牛肋骨、豬肋骨、雞腿、烤菠蘿等，巴西高喬人一向只會加上粗鹽作基本調味，並串在烤叉上慢烤，讓岩鹽的鹹香慢慢滲入肉內，並帶出當中的鮮味，讓食客品嚐到肉質的鮮嫩味道。
法日融合菜 全方位夢幻體驗
高級法日食府Le Rêve素以創意見稱，以上乘日本食材糅合法式烹飪手法，匠心打造不一樣的美食探索之旅，為味蕾帶來滿足享受。餐廳在法文中意思解作「夢」，即將全新出發，推出以「夢」為主題的餐飲理念，釋放食客的無窮想像力，締造源源不絕的意外驚喜。
餐廳是五位志同道合之士的夢想結晶，當年，他們於留學英國期間走遍歐洲，嚐盡美食，夢想將來開設一間屬於自己的餐廳。回港後，他們覓得理想位置，將共同的獨特理念付諸現實，呈獻全城最頂級的法日融合菜。
今次的全新餐飲理念，為食客帶來全方位的夢幻體驗。重中之重，乃包羅多款神秘菜餚的「夢之宴」。餐廳的料理大師發揮超凡藝術觸覺和烹飪技術，結合法日料理和烹飪美學的精髓，以創新意念炮製出夢幻滋味，務求讓食客每一次皆有嶄新驚喜。
「夢之宴」提供四、六及八道菜選擇，包括招牌菜「黑蒜汁黑毛豬鞍配日式醃菜」，以及經典佳餚「鹿兒島高級牛肉牛柳配紅菜頭南瓜伴牛肉汁 」。至於新菜式則有「新西蘭大蜆配竹炭曲奇」，佐以茄子葉、覆盆子乾及清酒高湯帶出獨特風味；以及酸甜清新的「熱情果酪」，與迷迭香雪糕、朱古力及蜂蜜金寶脆脆配合得天衣無縫，令人回味無窮。
在芸芸美饌當中，食客將能品味數款由主廚操刀的神秘菜式。這些菜餚不會呈現在餐單中，餐廳也不會提前告知，賓客只有在菜餚呈上餐桌那一刻才能發現其真面目，讓食客每次以「未知」似夢的感覺來領略一場美食之旅。