■炸蜢。作者提供小 臻
買手信可以先試食，這是很早期在東南亞日本旅遊時就開始有，確實是非常成功的推銷手法，亦反映了店主對自己產品充滿信心的表現。常開玩笑說在日本賣手信美食街，若試完所有攤位你可以慳回一餐午餐。雖然反對有些貪小便宜的人以試食當午餐，不過這種先捨後得的文化又是不錯的教育方式。
日本和台灣人也很喜歡這方式賣手信產品，香港人去這兩處地方旅行一定買手信，而且不會每次一樣，總會發掘到一些新產品回來，而且都肯定受歡迎，因為買主已先試過好食才買回來。不少朋友都會講去日本、台灣不帶手信回公司會被×嘴，但內地手信往往有也無人吼，也沒有人要求你帶可食的手信回來。除了內地零食水準差和單調外，往往是貌似漂亮實際味道不行。買主都不知好食與否，自然就易買錯貨。
現代人都很聰明，識計算，往往消費習慣追求物有所值，講求性價比。香港人更甚，所以你會發現只要有優惠一定多人爭相買，不一定是便宜貨，貴價貨一樣。所以名牌時裝新貨到港，社會名人明星要搶先穿，否則被人喝頭啖湯就打折扣，打工一族去試新款，之後等減價再去掃貨，不會蝕底。如果沒有親身體驗過沒有人願意冒險買貴價東西，故網購只適合做中低檔生意。
今年在美食博覽可試飲試食的攤位不少，筆者沒閒暇到處試，事實上也需花時間排隊，有些商家更要求你填問卷，有些要求你Like他面書或網頁，這也是正常，世上沒有免費午餐。只是印象深刻的是日本一間老字號食品公司的炸蜢，他油炸完的草蜢再用調味料整，味道似魚仔乾，不講客人不知是蜢，他們認為蜢是高蛋白質食物，所以由外國進口到日本加工成美味食品。
另一樣是台中的手信××奶茶，阿聰師傅的×頭酥和×道甜，台灣人他們真的用心打市場，他們不只讓你認識他們的產品，而且要令你想買、方便買，在香港也買到，阿聰師傅的×頭酥今年中秋開始在奇華有得賣，港台兩間老字號合作，雙贏。生意就是這樣來的。