民諺有「立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。」在中國，北方人喜歡在冬季吃柿子；在日本，柿子在很多描述秋天的古畫上出現，亦有關於柿子的民間故事，因此被推斷為歷史久遠的日本土生果物。現在，正是柿子上市的季節，柿子含有豐富維生素，又有清熱潤肺作用， 柿子雖然性涼，但是在秋天吃它，可以潤肺止咳，輕鬆克服秋燥。成熟的鮮柿可以直接吃，也可榨成柿子汁喝，每天吃一個，不咳嗽不上火。成熟的柿子顏色就似秋天的紅葉，將柿子加入菜式可說是秋季的象徵，今期就為大家介紹幾款以柿子入饌的養生菜。 文、圖︰小松本太太
柿子是柿科植物漿果類的一種，口感甜美，富含維生素。柿子不僅味道美，而且營養十分豐富，是一種包含多種維生素、礦物質、膳食纖維的水果。柿子的維他命C含量（70mg/100克）較橙及奇異果高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等。
而且，它所含的維生素和糖分比一般水果高1至2倍左右，一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，柿子能促進血液中乙醇的氧化，所以能改善宿醉。而新鮮柿子富含碘，能夠預防地方性甲狀腺腫大。柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於改善便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用，更有保濕美肌的功效。