香港文匯報訊（記者 陳珈琋）不少港人喜歡每日以麵包做早餐，甚或「三點三」到茶餐廳歎奶茶、食個包，這些習慣隨時成為鈉攝取量超標及致肥的「幫兇」。消委會早前聯同食環署食物安全中心測試10款常見的麵包，發現有15%樣本屬「高脂」或「高鈉」食物，當中又以芝麻包及腸仔包的鈉含量最高，而全部10個牛角酥及3個雞尾包樣本均屬「高脂」。根據測試結果，單吃一個雞尾包已有機會佔全日脂肪攝取上限近40%。測試結果刊載於昨日出版的最新一期《選擇》月刊。
消委會聯同食物安全中心於今年2月至3月份，在麵包店、茶餐廳、超級市場和便利店搜集白方包（有皮）、麥方包（有皮）、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包10種非預先包裝麵包，每種10個，合共100個樣本。
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔昨日表示，根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物的鈉含量超過600毫克鈉，可視為「高鈉」或「高鹽」，而每100克固體食物含超過20克總脂肪，可視為「高脂」。是次測試結果顯示，兩款麵包樣本可界定為「高鈉」食物；13款樣本可界定為「高脂」食物。
報告指，芝麻包的平均鈉含量最高，平均每100克含480毫克鈉，當中「加利年餅屋」的芝麻包鈉含量最高，每100克含630毫克鈉，達「高鈉」水平。根據世衛建議，成年人每日應攝取少於2,000毫克的鈉，如進食該包便等於攝取400毫克鈉，相當每日鈉最大攝取量的20%。不過，鈉含量最高的樣本來自「山崎麵包」腸仔包，僅84克的重量已含540毫克鈉，「吃1個便達到全日攝取上限的27%。」
白方包製三文治易出事
吳志翔提醒市民，即使是白方包，其鈉含量亦不容忽視，因為按港人的飲食習慣，白方包一般會製成三文治，每次食用兩片方包，攝取的鈉含量倍增至300毫克至460毫克，較鈉含量最高的芝麻包還要高。他並指，三文治中的火腿、餐肉等食材，將進一步增加鈉攝取量，消費者需要多加留意，而高鈉有機會會引致高血壓，甚至中風或心臟病。
結果顯示，全數10款牛角酥及3款雞尾包均屬「高脂」，當中以牛角酥總脂肪含量最高，每100克平均總脂肪含27克，雞尾包則含19克。不過，由於牛角酥分量一般較輕，故進食一個雞尾包所攝取的總脂肪會比牛角酥更高，例如總脂肪含量最高的雞尾包含26克脂肪，對應世衛建議每日總脂肪攝取量不多於66克，單吃1個已佔上限的39%。
消委倡「花心」：勿只食一款
吳志翔強調，市民應多元飲食，避免只進食一種包款，減低罹患疾病的風險。消委會商營手法研究及消費者投訴審查組主席黃錦輝則提醒市民，市場上有手機應用程式計算每人每日的脂肪、鈉待攝取量，消費者可因應需要採用，避免攝取過量而影響健康。
測試亦抽取10款預先包裝白方包及麥方包樣本，發現樣本驗出的鈉含量較營養標籤高，總脂肪就較營養標籤低與標示不符。
「保鑊」小貼士
■首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊
■勿以大火或高溫乾燒易潔鑊，宜先放食油或水，並以低至中火烹煮
■避免使用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製用具攪拌食物
■不宜將食物長時間留在易潔鑊中
■用後應讓易潔鑊自然冷卻，不應立即注入冷水，以免因溫度急劇變化而變形
■切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層
■易潔塗層一旦脫落，會逐漸失去抗粘功能，情況嚴重便應停用
資料來源：消委會
整理：陳珈琋