付秀宏
水果的香氣，深入肺腑。有一次，吃老鄉送來山裡長的蘋果，「咔嚓」一聲咬下去，頓感氣味馥郁，滿口飄漾着甘冽的香氣，絲絲縷縷，一直沁入心脾。我想，蘋果的香氣如果會動作，一定特別喜歡擁抱，她的情緒被激發出來，哈哈，便不顧一切地抱住了我。
山裡的蘋果原汁原味，香氣落了一地。先是大口大口咬着，然後慢慢咀嚼，又把蘋果放在鼻端上嗅--那甘純的濃香，是蘋果在山裡長久修煉得到的香氣。蘋果若未被咬開，香氣自己不會出來，當你去咀嚼、品嚐它，這種香氣會很快散出來。
在蘋果園裡行走，鼻端飄過一陣陣香氣，香氣如絲帶般纏繞着我。三月，記得我去郊區的蘋果園采風。遠遠望去，銀白的世界令人驚艷，簡直是潔白無瑕的花海！一朵又一朵的蘋果花，密密匝匝挺立在樹間。有的已盛開，有的「猶抱琵琶半遮面」，有的還是花骨朵......
六月的蘋果園，有風輕輕走過，步子很慢。園子裡捂到透熱，時空成了太陽和雨水相互滲透着的醞釀。青果笑盈盈懸在枝葉上，像一盞盞飽滿的青燈；根在用力，看不見的養分輸送到蘋果燈盞上，向陽的一面已漸漸染色。八月來臨，有些蘋果被季節點亮了，一個個挑着燈的枝條像腰一樣被壓彎。九月，秋風蕩金，蘋果香氣繚繞，鼻息平添馥郁。十月，蘋果燈一旦被摘走，秋天負重的身體一下子輕鬆了。記得蘋果成熟時，香氣那般濃烈。成熟後的蘋果，在房間裡放置久了，氣味會漸漸平息。然而，蘋果的香氣是它基因裡的東西，存放在果肉中，只需咬破便可喚醒。
夏天的夜晚，我時常站在果園裡，抬頭看滿天繁星。突然，一顆流星劃過天空，落到遠處。記得小的時候，我曾對流星許願，希望它不要落到村裡的果樹上。如果真的落到果樹上，果樹的孩子--蘋果就和它們的媽媽一同被燒掉了。我很擔心，曾悄悄地溜出門，向村裡的蘋果園跑去。
月光下，蘋果樹的影子給園外的土路鋪上了地氈。一切那麼安謐，好像什麼也沒發生過。我抬頭看村裡果園最大的蘋果樹，它靜靜地站在那裡，守着潤着夜露的青蘋果一聲不吭。肖復興說，蘋果無論青還是紅，它的香氣類似山上的溫泉汩汩流淌。它雖來自野外，但還能常與人親密交談。我小時候的經歷，就證明了與樹上青蘋果的交集。
相比而言，佛手比蘋果的香氣，則多了一種佛教梵音，佛手香如同音樂的展開，會漸次形成高潮與華彩，屬於天堂的香味。佛手屬於芸香科，芸香科的其它果實，柚子、蜜橘、甜橙、蘆柑、金橘，雖個頭不一，可哪個不是長得渾圓光潤？唯獨這佛手，果實不僅如拳般開裂，甚至如指般舒展，莫非真的沾染了聖佛之氣，才會此般卓爾不群？
蘋果向下，佛手向上。
牛頓看到從樹上墜落下來的蘋果突發靈感，發現了萬有引力，蘋果不斷向樹下鋪散着的香氣--讓科學家思維的駿馬馳騁，那種芬芳的氣息可謂功不可沒。而佛手的味道很香，有點兒像金橘的味道，在屋裡擺上一盆，滿屋子都瀰漫着清香，讓人一聞到就心曠神怡，則十分適合打坐。
佛手有令人浮想聯翩的奇特長相，類似人參的情狀，但人參是長在地裡的肉質根，生在北地吉林和遼瀋。從佛手原產地印度看，的確與佛國有着千絲萬縷的關係。後來，佛手被人從印度不斷移植，如今我國長江以南的廣東、廣西、四川、雲南、浙江、江蘇、福建、安徽和江西等地，都有佛手。產於浙江蘭溪的被稱為「蘭佛手」，產於福建的為「閩佛手」，產於兩廣地區的稱「廣佛手」，產於四川和雲南分稱「川佛手」和「雲佛手」。其中，最具知名度的無疑是浙江金華的「金佛手」。
佛手在金華已有近千年的栽培歷史。相傳，有一年金秋時節，在杭州為官的北宋詩人蘇東坡，因仰慕金華佛手的獨特芳香，特地跑到金華北山腳下觀賞佛手，揮毫寫下名聯：「沁人詩脾，清流環抱；香分佛果，曲徑通幽。」佛手的香氣，剛開始聞時並不十分強烈，在屋子裡放久了，它的香氣會愈來愈重。佛手是講究傳的，類似於傳教；那種香直達人心，真疑心它是上天賦予人的。這種水果的形狀很多，有伸指形的，就是果實像手指一樣伸開來；有握成拳形的，就是果實像手指握拳的形狀；還有攏手形的，就是果實像手指攏合的形狀，真是千姿百態。
蘋果為人喜歡，它是入世的，很接地氣，這是蘋果的性情使然。蘋果的心向下，它把自己做成溫順的形狀，圓圓的，依附在我們身邊，香氣清新怡人。它擁有的香氣由250多種物質精妙混合，從極甜的紅焦或金冠蘋果到極酸格拉文施泰因蘋果、史密斯外婆蘋果，林林總總，可謂是萬香陣容。如此多層次的「甜」和「酸」，無論你怎樣挑剔，都會相中一兩種自己心儀的蘋果，當然用它做烘焙或點心輔料也最是應景。
佛手的性情是神性的，貌似古怪，形狀如千手觀音的手指，香氣卻是聖潔非常。佛手的香氣蕩漾在空氣中，繚繞在我們面前，裊裊婷婷，雖看不見，卻是佛手形諸於人前的翩翩舞姿。從這個意義上說，佛手是行善果、送香果；它在佛香的導引下，讓人們屏息寧神，一點點向上、向上領略着佛國的梵音。