麥片在《本草綱目》中被稱為野麥子、雀麥，性味甘平，能益脾養心、斂汗，有較高的營養價值，以有效地降低人體中的膽固醇，善於食用對保健和預防心血管系統很有幫助，加上它含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利於排便，降糖降脂，可算是對心臟有益的食材。近日，各種不幸猝死的事讓大家都十分關注心臟的健康，今期，就以麥片為主食材，配合香蕉、黑巧克力及橄欖油等對心臟有益的食材，來烹調出三款有益心臟的養生菜。
文、圖︰小松本太太
麥片是經過煮熟、碾壓而成，再以烘乾的穀物，消化容易，老少咸宜。它亦可顯著降低低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇水平，有降脂、降糖、飽腹的功效和作用。麥片含有維生素B1、B2，以及植物固醇、膳食纖維等營養素，可以延緩血糖快速升高。
而且，麥片中含有一種物質叫做燕麥膠，燕麥膠是一種可溶性纖維，也是一種β-葡聚糖，食用麥片能夠降低血液中的總膽固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，麥片能夠使血液中高密度脂蛋白膽固醇升高，降低低密度脂蛋白膽固醇，因為麥片的脂肪中大部分都是不飽和脂肪酸，含量較高的是亞油酸，不飽和脂肪酸有助於降低人體內膽固醇的含量，並且燕麥中還含有非澱粉多糖，非澱粉多糖物質也有助於降低膽固醇，所以食用麥片有助於平衡和抑制膽固醇吸收。
由於心臟病是心血管疾病中比較普遍的疾病，治療心臟病，除了藥物及手術之外，還應該注意飲食的食療作用。藥食同源有幾千年的歷史，很多能夠治療疾病的藥就是我們生活中常見的食物。那麼，如何利用這些食材來保養我的心臟呢﹖以上提及的麥片纖維素比較多，既可改善便秘、降低膽固醇吸收，亦是對心臟有益的食材。
水果類對心臟有益的首選是蘋果，所謂一日一蘋果，醫生遠離我，蘋果富含纖維物質，可補充膳食中的纖維質，降低心臟病發病率。另外，香蕉所含的鉀元素對人的心臟和肌肉功能很有好處，漿果類如櫻桃和黑莓的纖維物質的含量是其他水果的3倍有多，對心臟健康有幫助。如喜歡糖果的朋友，可以適量食用黑巧克力，因為它不僅美味，而且有助於預防動脈粥樣硬化，改善動脈的僵硬度，從而降低心臟病發作和腦卒中發生風險。
同時，預防心臟疾病，也可以從飲食模式入手，例如早餐盡量多攝取熱量，晚餐則盡量少碰油膩食物。晚餐盡量清淡，攝取熱量不要超過全天的30%。含大量飽和脂肪的食物也不利於心臟，所以建議少吃油炸食品。而花生醬、花生油、花生果、橄欖油等是含不飽和脂肪的優質食品對心臟有好處。
不過，雖然麥片具有一定的保健作用，但是對於胃不好的人，要盡量少吃，因為麥片對胃有一定的刺激性，如果你是屬於腹部或者胃部容易出現脹氣的人群，那麼也不宜食用過多麥片，因為麥片會更容易使你的胃脹氣等情況出現。