■ 拉麵店老闆許畯森指，大部人傾向堂食拉麵。香港文匯報訊（記者 顏倫樂）許畯森於旺角及觀塘區經營拉麵店，亦有中式餐廳。他表示，假如政府要求全港食肆停業1個月，時間實在太長，對於業界衝擊無法估計，希望政府在推出嚴厲措施的同時，對行業提供支援，例如免息貸款或增撥資助等，協助業界先渡過今次難關，他嘆氣：「其實我們不是今天才受影響，去年生意已經開始轉差，現在生意只餘下正常時候的五至七成。」
他強調，並非不支持政府防疫，只是政府必須正視業界苦況。以他的餐廳為例，之前已要求員工把有薪假全部盡放，現在再逼放無薪假，對員工生計將造成巨大影響；此外，食物存貨有期限，如果政府突然宣佈業界停業，儲藏之食物將無法全部被消耗。而且每個月還要交租、交水電煤、支付員工薪酬等，對財政造成龐大壓力。
生意跌逾半 入不敷支
據他透露，兩間拉麵店正常時期每月生意額90萬至120萬元，目前只有約55萬元。兩店每月租金共約18.25萬元， 人工支出約30萬元，水電煤約2.5萬至3.5萬元。換言之，目前的生意額僅夠支付舖租、人工及水電煤，食物成本都未計，更遑論利潤了。所以生意差時，就要從減人手方面想辦法。
旅遊區食肆 外賣難做
許畯森稱，即使政府只准外賣不准堂食，對於行業亦同樣有影響，因為並非每一間餐廳都適合做外賣，以拉麵店為例，大多數人都會選擇堂食而不外賣；而旅遊區及商業區的食肆，由於顧客並非當區居民，大多不會長途跋涉把外賣帶回家，只會在居所附近買外賣，故此如果措施一旦實施，他們生意亦肯定大跌。
其實因應疫情，拉麵店由本月23日起已暫停營業，目前打算停到30日，未來有打算只做外賣，不做堂食，「收支根本無法平衡，但只能這樣做」。許畯森認為政府應該加大力度監管「戴手帶」人士的行蹤，釋除市民疑慮，否則只是讓這些「計時炸彈」在社區走來走去，亦無助挽回市民對外出用餐的信心。