■ 酒吧業務單一，利潤主要靠賣酒，禁酒令猶如「死刑」。 香港文匯報記者 攝香港文匯報訊（記者 黎梓田）為防止新冠肺炎疫情大幅擴散，政府日前提出立例禁止酒吧等食肆賣酒，惟業界認為此舉有如判酒吧死刑，料會有九成酒吧面臨結業或倒閉。不少人都知道經營酒吧利潤不俗，但背後的盈利模式卻鮮為人知。舖位投資專家李根興日前拍片上載Youtube，解釋為何「禁酒令」會令酒吧業大受影響。
李根興在片段中分享賣酒如何賺錢，並解釋酒吧分為清吧、拳手酒吧、Live Band酒吧、飛鏢酒吧、跳舞Club酒吧、Gay Bar、Cocktail Bar等不同類別；專門酒吧例如：Sake Bar、Gin Bar、Whisky Bar、Shisha Bar等。而在營業運作上比起一般餐廳有三大好處。
第一，酒吧只需要小食牌照，1,000呎舖位的大牌(普通食肆牌)餐廳至少要分四分一面積做廚房。細牌(小食食肆牌照)，廚房可以細一半，可以招呼更多客。
第二，人手比一般餐廳少一半， 一間酒吧平均四五個人手，無需聘請廚房及洗碗，而且洗碗薪金高昂，因此節省不少成本。
第三，食肆來說「一個早餐快餐常餐晚餐，最多一人食一兩個，唔會食十個豬扒飯」。但飲酒「high一high」，一個人很容易一晚就飲一打啤酒。
烈酒成本2元賣50元
至於各類酒水成本如何計算呢？李根興指，當中賣烈酒的利潤最高，例如Vodka(伏特加)來貨價，只是大約40
元一支，但在調酒、加冰加汽水及其他飲料之後，可以變成50杯，平均每杯成本只是2至3元，但賣價就是50至60元，利潤可有數十倍。
一般支裝啤酒來貨價可能7至8元一支，定價抬5至8倍後，賣價隨時達40、50元，這要視乎酒吧的地段，中環蘭桂坊較尖沙咀諾士佛臺貴，當然亦貴過屋邨樓下的小酒吧。
至於最無錢賺就是生啤(Draft Beer)，來貨價每一桶酒約千幾元，大約可以分為50杯，每杯成本20、30元，加上happy hour 隨時設買一送一優惠和存放期短，就等同無利潤，不過勝在銷量多。
賣酒佔餐廳利潤3成
李根興表示，賣酒佔餐廳利潤大約3至4成，而佔酒吧利潤達9成以上，直言酒吧不能賣酒「一定無得做」。他同時呼籲全港業主幫助酒吧，透過減租、免租等方式支持酒吧繼續營運。