■醒哥(右圖)稱從業40多年，都未曾見過生意如此悽慘。香港文匯報記者 攝香港文匯報訊（記者 梁悅琴）人稱「醒哥」的香港餐務管理協會會長楊位醒，1980年起已經入行，見證了香港餐飲業的多次起落，從1997年的亞洲金融風暴，到2003年的「沙士」大蕭條，再到內地開放個人遊之後的繁華熱鬧，十幾個店員服務一張餐桌的苦況，他熬過；滿店操普通話顧客的盛況，他也經歷過。原以為凄風苦雨的日子已經永遠成為過去，卻不曾想政治紛爭竟會影響到民生，重新將整個餐飲行業推向谷底。
周末暴衝生意減半
一場修例風波，導致過去大半年黑暴橫行，遊客對港「兜路走」，再加上新近的肺炎疫情，負面消息一浪接一浪，餐廳酒樓成百成千間地集體倒閉，飲食業失業率已升至6.2%，是8年來最高，約12.54萬名從業員無工開，連醒哥都驚嘆：「40多年都未見過咁悽慘，仲慘過沙士（SARS）！」有集團式酒樓連月共蝕4,000萬元，「仲有咩本錢可以蝕落去？」
在新冠肺炎疫情未爆發前，他曾估計全港約1,500間酒樓或食店因暴亂而面臨結業，醒哥日前接受香港文匯報記者訪問時就認為，「目前情況更加慘」，連鎖式食肆還可以捱多陣，無分店或小型的食肆恐怕都難逃一劫。
過去9個多月本港餐飲業經營環境越趨惡劣，人流大減，生意每況愈下。醒哥指，去年6、7月社會運動引發的暴力衝突初期，仍以核心旺區如銅鑼灣、灣仔、尖沙咀及旺角一帶食肆最受影響，酒樓平日生意已減少20%至30%，周六至周日的示威活動期間，酒樓生意等於周一至周五總數的三分之二，等同減少一半生意。
由於旺區交通方便，不少社團都會選擇在旺區酒樓舉行晚宴，6月及7月又是百日宴的旺季，可惜持續的暴力衝突立刻令社團晚宴以至百日宴全部叫停。猶幸當時新界區及民生區的酒樓食肆仍有生存空間。
踏入9月（即農曆8月）至翌年2月原本是酒樓旺季，尤其婚宴相當多，然而，楊位醒直言，由於其間暴力衝突越演越烈，旅客大減之餘，亦進一步嚇怕本地客，旺區連閒日晚上都不能夠進入，當時不少一早預訂了酒樓婚宴的新人都決定退席不擺酒，令不少旺區酒樓生意持續下滑。
疫情來襲翻身無望
縱然生意下跌，業主又遲遲不肯減租，醒哥指，當時仍有不少酒樓東主願意動用早年賺落的積蓄頂住盤生意，期望趁農曆新年期間，大家都會出來食團年飯、春茗等黃金檔期帶來生機。
不過 ，新春期間，一場來勢洶洶的新冠肺炎疫情，成為壓垮餐飲業的最後一根稻草，「打邊爐家族」事件中多人確診 ，令市民進一步減少出外活動，尤其是避免到人多聚集的酒樓及食肆堂食，又沒有旅客，令各區大小食肆都受到影響，部分酒樓東主資金鏈已斷掉，最終要結業收場。他唏噓地說：「最慘淡時，試過整晚企在酒樓內，一個客都冇！」