香港文匯報訊（記者 梁悅琴、岑健樂）入行40年，曾先後出任本港多間酒樓管理層的楊位醒，現時還管理着本港多家酒樓，對比今昔，他最懷念的是香港美食天堂的黃金時代，「中國開放改革初期，不少內地客來香港旅遊、營商，當時香港高檔酒樓人均消費達400元至500元，更不時有內地客豪食8,000元至1萬元菜色，以當年的紙水計絕不便宜。」
近數年香港經濟轉差，高檔酒樓人均消費已降至300元，他說：「前兩年地盤工收入好，紥鐵好搵，還有建築工人肯每人花200元至300元到酒樓食一頓午飯。可惜如今風光不再，內地豪客沒有了，連建築工人都不再來光顧，不少酒樓已經零收入。」
內地客40萬買20隻日本鮑
醒哥口中的香港餐飲業黃金時代，可能真的是俱往矣。中美貿易戰、修例風波、新冠肺炎疫情，打擊一浪接一浪，確實今非昔比。富臨飯店行政總廚黃隆滔早年曾表示，自2003年香港經過沙士疫症後，內地人又可以自由行方式來港，當時正值內地經濟迅速崛起，不少內地同胞一夜暴富，因而出現不少內地豪客。例如在經濟興旺的時候，曾有一位內地客豪花40萬元，一口氣買了20隻真空包裝的日本鮑魚，是正常人消費額的數十倍。
板前連續4年奪「日本一」
為滿足香港市民與內地旅客對高檔日式餐飲的需求，板前壽司創辦人鄭威濤曾先後於2008至2011年連續四年以高價，投得被譽為「日本一」的藍鰭吞拿魚王。其中於2008年，「日本一」的拖羅部分以50元一件出售，結果一小時內迅速沽清，成為一時佳話。