在香港面臨第二波疫情爆發下，餐飲業雪上加霜，上星期政府再推出第二輪防疫抗疫基金，惠及的行業更多。在防疫上，對於飲食業來說，餐廳做足政府相關防疫指示，確保食客吃得安心，而九龍城同撈同煲創辦人Johnson及Kathy有見出現打邊爐家族群組後，食客極速減少，便搞新意推出外賣優惠火鍋套餐，讓不敢到餐廳打邊爐的食客，都可以足不出戶品嚐他們足料的火鍋，期望大家吃過後愛上，疫情後能親到餐廳，置身於舊香港風貌中品嚐餐廳的獨有風味。 文、攝︰雨文
在開舖之初，Johnson鑒於現今香港人生活忙碌，每日面對着不同壓力，於是便自己一手策劃餐廳的設計，藉以將忙碌的港人帶回上世紀60及70年代的舊香港，讓港人見證當時的風貌及體驗舊香港情懷，聽着當年流行的廣東歌，可以與親朋好友過一個輕鬆的晚上。
踏入餐廳裡，既能看到多款獨具風格的懷舊海報，甚至是擺放在門口及卡位的舊信箱、收銀處旁的舊式雪櫃、方格階磚地板、吊扇及燈架、多款牌匾，或是以銀號包裝而成的收銀處等，都令人彷彿置身於60、70年代。
加上，店內還使用了懷舊風格的餐具，Johnson更特意搜羅了多款當時的生活用品如水杯、水壺、火水爐、風筒及收音機等作裝飾，為餐廳增添氣氛。而且，當時家喻戶曉的綠寶橙汁亦隱藏在裝飾架中，Johnson希望能傳達給發現它的有心人一種會心微笑的暖意。
外賣優惠套餐選擇多
一向以來，大家都認為火鍋只可堂食，今次Johnson及Kathy特地在3月時創新推出外賣優惠套餐，當中的湯底及食材選擇多，如湯底更有8款可選，大家可在秘製麻辣湯、老港沙嗲湯、鹹蛋芥菜湯、花雕醉雞湯、濃番茄薯仔肉片湯及芫荽皮蛋魚頭湯中6選1，或另加38元轉冬甫美人鍋、胡椒豬肚少爺雞湯。
至於食材配料方面，則有牛肉類、丸餃類、肉類、粉麵類等可作選擇。在牛肉類中，可於安格斯牛肉、極級封門柳、梅花黑豚肉+秘製豬頸肉中3選1，亦可加50元轉手切牛肉。在丸餃類，於手打四寶丸或手工四寶餃中2選1。另外，肉類配料可9選3，於黑栢葉、8吋長蟹柳、水土魷、魚皮餃、芝士豆腐磚、豬肚、蟹籽丸、醬爆瀨尿牛丸及貢丸中選擇。最後，選粉麵類，則有稻庭烏冬、新竹米粉及紅薯粉3選1。當然，餐廳還包括了即炸響鈴、灌湯小籠包及田園拼盤，優惠價568元。
湯底及食材料足新鮮
一向以來，Johnson及Kathy極着重火鍋湯底及食材配料的品質，食客可先喝湯，而食材務必真材實料，以單點形式供食客選擇，讓食客安坐位中吃得滋味。例如，冬甫美人鍋（雞湯），採用女士們必愛的桃膠、蟲草花、花膠、走地雞、竹笙、金華火腿骨等熬煮8個小時以上而製成，味道清甜不太油膩，花膠軟腍容易入口。
而餐廳中較有特色的可算是糖不甩，其象徵祥瑞的鯉魚形狀外觀吸引，Kathy更創立了一種全新食法，將糖不甩放落火鍋湯底灼熟，煮熟的糖不甩微微沾上湯香，然後再加上花生碎一併享用，既有湯底鹹香及精華，又帶甜甜的花生粒口感層次。
而且，多款火鍋配料及飲品更是自家製作，手工餃及各款丸類如梅菜豬肉丸、養顏美人餃、芋頭臘味餃等，其餡足料。還有清熱飲品如冬瓜薏米水、山楂紫背天葵及杞子圓肉菊米蜜等。同時，最值得留意的是，他們在疫情下特別為食客推出原條象拔蚌優惠，堂食288元，外賣388元，與食客共度時艱。
盡本分望眾同心抗疫
在堂食上，自疫情之初，餐廳已特地派人每天開市前進行一輪消毒清潔的工序。他們說，這是每間食肆都應盡的本分，目的是讓食客可以吃得安心。本來餐廳的座椅空間設計都以寬闊見稱，讓食客可以坐得舒適，在現時的「限聚令」下，他們再將餐廳的桌椅稍作調動及減少，做足政府的指引，希望到來的食客也能在這個時期安心食用。
在現時的疫情影響下，他們都有申請第一輪抗疫基金，繼續添置更多防疫用品，但因營業額的確急降不少，補助有限，也會嘗試申請第二輪抗疫基金，他們都希望不裁員、不減薪，能繼續維持餐廳營業，員工有工開。而Johnson更衷心期望︰「在疫情下，大家不要分你我，要同心抗疫，希望疫情早過去，大家肯安心出來吃飯，經濟自然變好。」
全自動送餐機械人
作為香港首間酒店引進由RICE ROBOTICS研發的全自動送餐機械人--「GENIE」的如心南灣海景酒店，旨在透過日常服務中實踐人工智能和自動化為住客帶來更方便的住宿體驗。新成員GENIE已於3月份正式啟用，送餐機械人將根據預設路徑更有效率地為酒店住客提供優質的客房餐飲服務。它現提供有限度服務，並亦額外增設兩位家庭成員，全面照顧住客的需要。 文︰雨文