香港中文大學商學院客座教授冼日明表示，疫情踏入第3波爆發，在新限聚令下食肆都要作出不同的選擇，例如暫停開業又或者轉做外賣。但是，堂食和外賣的食物質素和服務都有很大差別，而一些只能做堂食的食店例如火鍋店及鐵板餐，相信在短期內完全「無得做」。他認為，熱度夠高的外賣小食，例如串燒等，其高溫足以殺死病毒，在疫市中反而具備生存條件。冼日明指，大型食肆及高級食肆的主要支出來自租金和人手，需要「坐滿人」才能維持支出及獲利，一旦變成外賣，食物賣相及質素就會差很遠，久而久之就會「無人幫襯」。而其他食肆尚能靠提供小菜及飯盒類食物維持收入。
冼日明又提到，據他所觀察，過去大排長龍的魚生外賣店以及飲料店的人流，在最近兩星期都減少，他估計是跟食物熱度有關。他解釋，魚生及飲料均需要經人手製作，而且本身亦容易滋生細菌，因此引起市民戒心而暫停光顧。
倘疫情持續 一半食肆將結業
冼日明說，即使專做外賣，現在不少食肆轉做外賣並提供折扣，競爭也是十分大，外賣需要人手或提高成本，利潤不高，種類還要夠多才能留住客源，以上種種均造成食店經營困難，估計如疫情持續惡化，結業的食肆數量將會呈幾何級增長，並且一周比一周多，現時估計已有一成食肆結業，預計疫情惡化持續三個月的話，最壞情況可能有一半以上食肆結業。
冼日明稱，由他日前觀察到，在街上的人流已減少約四分之三，食店禁止堂食，令晚上人流減少，連帶其他行業舖頭也受影響，很多舖頭都提早於晚上8時關門。市民減少出街，首當其衝的當然是飲食業，估計其次受影響的就是服裝和化妝品店。