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名廚上門煮大餐 五星酒店推外賣

2020-08-03
■經營法國餐廳的名廚梁偉富推出了抗疫外送服務,價格由88至360元不等。香港文匯報記者  攝■經營法國餐廳的名廚梁偉富推出了抗疫外送服務,價格由88至360元不等。香港文匯報記者 攝

於收緊防疫措施下,政府從善如流,宣布上周五正式恢復日間堂食,市民終於「有啖好食」!但鑒於疫情仍然嚴峻,加上不少人居家工作,大家為免去超市人迫人,叫外賣便成了「居家抗疫」必備法寶。有商場主動夥拍餐飲租戶「自救」,推出線上或線下外賣自取折扣優惠,也有酒樓和連鎖快餐店大力推外賣套餐以供居家選擇,甚至連餐飲界大廚也紛紛「出山」提供外賣大餐,五星級酒店的餐廳也推出了外賣優惠,大家可以在家中坐享米芝蓮大餐!■香港文匯報記者 周曉菁

想足不出戶享受五星級酒店名廚的出品,甚至是上門煮大餐?有辦法的。上門廚師搜尋平台「MobiChef」原本就是以安排優質廚師登門造訪顧客家中,包辦烹煮及招待服務,一般可為3至25人提供餐具和餐飲服務。菜式包括中、西、法、意、東南亞等多國菜式,旗下廚師也以星級廚師為多。但疫情反覆期間,平台團隊立刻變陣轉為外賣服務。

因應政府政策,MobiChef的fb平台將菜單改為兩位起,遠遠少於網站平時接待的規模人數。客源鎖定為大企業員工,為不同企業新鮮製作外賣餐盒,設計每日不同餐單。不過據了解,改為外賣後,成本大幅上升,飯盒均價在150元上下不等。

煮廚駕到:到戶烹調中菜熟食

另一廚師上門平台煮廚駕到(My chef anywhere)也面臨疫情期間的艱難困境。一般情況下,消費者可在網站選好菜單、人數、日期、聯絡資料後按「預約菜單」,完成下單程序。餐務專員將透過電話或WhatsApp作出跟進。由於準備食材需時,一般建議7個工作天前完成下單程序,當日用餐前預留3小時予廚師作上門烹調前的準備。

但記者向線上專員查詢後了解到,網站目前所能預約的上門主廚人數較少,人數、場地等都要多多考量。因為本港疫情仍較為嚴重,網站亦不建議消費者在此期間進行較大規模的主廚上門服務,會根據政府的措施作相應變動。若有少量訂單,也會遵循雙方意願和需求,將染疫風險降到最低。據了解,最近主廚上門都以烹飪中菜和熟食的居多。

Tosca di Angelo:2200元歎五道美食

Ritz Carlton米芝蓮一星意大利餐廳Tosca di Angelo也推出了大廚親自上門準備菜式的服務,餐廳更會派出其專業侍應到場提供服務。為保社交距離防疫,家住寬敞豪宅可以考慮此服務。這個體驗的供應期為晚上6至10時(逢星期一、二除外),並須最少3天前預訂,五道菜餐單(四人用)定價為每位2,200元。

用心梁廚:抗疫外送88元起

此外,經營法國餐廳Chef Studio by Eddy的名廚梁偉富在繼「14天自我隔離防疫外送套餐」後,又推出了抗疫「用心梁廚」外送服務,冷盤、湯和主菜共有約15個品種可供選擇,價格由88至360元不等。Eddy透露,自從大部分人居家辦公和限堂食令頒布後,午餐服務大增,因自家餐廳坐落中環,一般會以港島區的外賣為主,人均消費約在200至300元不等。

不過,於疫情嚴重下,現時各大食肆都力推外賣自取優惠和免運費,市場競爭瞬間變大,Eddy坦言自家餐廳晚間生意驟減逾一半,周末生意訂單也只是低雙位數,難以與前幾個月相比。Eddy認為,這也從側面反映出,消費者愈發審慎和保守的消費觀念。

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