分桌分碟迎「限聚中秋」 駁兩圓枱走灰色地帶
中秋節向來是家人聚首一堂、團圓的日子，不少市民會外出進餐「做節」。不過，受到新冠肺炎疫情影響，特區政府宣布中秋節當日（周四）前食肆仍需遵守每枱人數上限4人，及入座人數不得多於一半的限制。不少酒樓「變招」應對，有酒樓安排人多的家庭分開每枱四人坐於附近幾枱，並把菜式平均分為3碟上菜，一隻雞分成幾碟上幾枱享用；有食肆疑走灰色地帶，以兩張枱併為一枱於中間設隔板，令食客可穿過隔板中間的窿「夾餸」，變相能夠大夥兒同枱食飯。餐飲業界估計，受限聚令影響，中秋節正日全港食肆生意額將較以往同日的4億元，下跌至2.5億元。
■文：香港文匯報記者 成祖明､圖：香港文匯報記者 攝
根據防疫措施規定，每枱最多坐4人，一圍12人就須分開3枱坐。倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠表示，今年中秋的一圍晚飯，酒樓會安排客人分開坐於附近3張枱，每張枱坐4人，老人家則坐於中間的一枱，「等佢哋唔使走嚟走去。」
意頭生意難圓 防疫可接受
為配合防疫措施，酒樓也推多項套餐，菜式可平均分為3碟，於3張枱奉上，他形容「可以分得幾整齊，但辛苦咗班夥計，多咗工夫，洗多隻碟」。
他舉例，他們會將一隻雞平均分為3碟，「老人家多數鍾意食髀、後生多數鍾意翼，砌開3碟上。」做節也少不了寓意「年年有餘」的魚，但為免一尾魚分3碟上枱，可能有頭無尾，所以會改用細魚或魚球等菜式。
中秋節「做節」聚首一堂，寓意團團圓圓、整整齊齊，部分客人或介意分碟上枱。蘇萬誠表示，從提早「做節」的客人中得知，分件上枱安排的反應都幾好、客人都接受，不少人表示體諒。
他估計今年中秋節正日晚市的生意額，只達以往的三分一，初步評估訂枱數目也只達去年的三分一，「好客都持觀望態度，睇定啲先，希望10月2日可以放寬（防疫措施），疫情冇咁緊張，市民出嚟食嘢都開心啲。」
食肆訂座率最多三成
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，知悉有餐廳為滿足客人可一圍同枱進餐，會在一張大枱中間設置隔板，隔板中間開設一個窿，讓食客可穿過「夾餸」；有餐廳以兩張圓枱併為一枱，中間以隔板分隔，以滿足一枱4人和設置有效隔板的防疫措施，但黃家和坦言：「這些安排都可能係走緊灰色地帶。」
特區行政長官林鄭月娥早前指，直至周四中秋當日限聚措施都不會放寬。黃家和表示，截至昨日，中秋節的食肆訂座率只有兩三成，以往中秋正日全港食肆生意額為4億元，預計今年中秋節正日生意額減至2.5億元，「一枱4人（生意）已經好咗啲，但仍有入座人數不得超於一半的限制，期望中秋後能夠放寬。」
他坦言，食肆的生意惡劣，尤其是中小型的食肆，或鋌而走險無視入座人數限制，堂食人數較法例要求多，這些違規食肆的生意或會較大型食肆為好，但一旦爆發群組感染，有關食肆被要求關閉便得不償失，並會連累其他食肆，故呼籲業界要守法。