■ 河南省周口市西華縣逍遙鎮的胡辣湯店成為「美食打卡地」。 記者劉蕊 攝河南省非物質文化遺產逍遙胡辣湯製作技藝代表性傳承人高群生是周口市西華縣逍遙鎮南門村村民，從17歲就開始做胡辣湯的他，因出鏡《舌尖上的中國》第三季而成為「紅人」，逍遙胡辣湯更是名聲大噪，每天有來自全國各地的「吃貨」趕到逍遙鎮喝胡辣湯。
「當時《舌尖上的中國》播出時正好過年，播出後不少人驅車從上海、浙江直奔過來找到我的店，就為了嚐嚐這個味道。」
「現代人的生活水平提高了，很多人就為了正宗二字不論跑多遠的路都願意去親自品嚐一下。」也因此，高群生一直堅守着其位於周口市逍遙鎮的店舖。
微調老家味道 與時並進
而做了口味改良的方中山胡辣湯，因「辣」而成為鄭州最知名的胡辣湯之一，他說這是不斷改良調整味道的結果。方中山來自周口西華縣，那是逍遙鎮胡辣湯的發源地。「老家的胡辣湯，放的是花生和黃花菜，味道比較淡。」方中山說，「在鄭州這麼多年，發現湯辣一些會更受歡迎，於是就根據顧客喜愛不斷調整，就有了現在這種辣中透着香和麻的味道。」