■「匠心廚房」（見紅色箭嘴）為美孚新邨小餐館中的一員。美孚新邨以家庭客為主，食肆種類多不勝數，當中不缺臥虎藏龍的餐廳，「匠心廚房」就是其中一間，該店老闆兼主廚黃應強走遍大江南北，無論在廚藝和餐飲管理上都經驗豐富，談及當初創業的初心，是一心回港照顧患病的太太，「最初由內地回流返香港是經營西餐廳，做了4年，一開始選擇做西餐廳而不是粵菜的原因是，決定接手的西餐廳軟硬件齊全，並已有一套基本的營運模式，以我初初回港的狀況來衡量，該是一盤不會蝕的生意，加上我想透過先搞西餐廳，累積更多食物供應商的人脈和營運經驗，經驗充足後再涉足自己老本行的粵菜。」
他又指，美孚新邨距離屋企近，加上區內住宅林立，居民對食有需求。雖然客源足，但相對競爭也大，「美孚區內有不少食肆，也屬於較為富裕的社區，平日多數家庭有工人煮飯，一到星期六日家庭客就會四出搵食，如果你第一次唔好食，客人最多畀多一次機會你，再唔好食就無下次，所以我們的食物質素要相當穩定。」
停業抗疫情 新裝再出發
在港搞飲食，黃應強說「每走一步都必須走得很小心」，惟「匠心廚房」剛成立的第一年就遇上修例風波和新冠疫情，這是他做廚以來前所未見，「『匠心廚房』開業1年多，就遇上社會運動和疫情，天災人禍我們控制不到，可以做的事唯有節流，先減少人手和訂貨，提供更多優惠，相比起社會運動，疫情的影響更大，因為最差試過一日只做了幾千蚊生意，所以由禁晚市堂食起，我們停業半個月，待疫情穩定後再重新出發。」
疫情至今漸趨緩和，黃應強欣喜道，「餐廳的生意重上軌道之餘，亦不忘創新。」接下來會重新裝修舖面，令客人用餐時更舒適，並更新菜牌以及加入新菜式，保持客人的新鮮感。當然招牌蘿蔔糕燜蟹和黑蒜蒸龍躉頭腩配讚岐烏冬，仍然是「匠心廚房」的招牌菜，餐廳定位不變，以即叫即炒、有鑊氣和有特色的菜式為賣點。
自家生意樣樣一腳踢
已經入行22年，無論在廚藝和餐飲管理上都經驗豐富，被問及打工和創業最大的分別，黃應強稱打工時如果自己有什麼不足之處，上司會提醒他，「現在創業既沒有上司提點，事事靠自己，餐廳未來要走的方向，怎樣去增加生意，這都是打工時無想過的。以前喺酒店打工只需要用心烹調食物就可以，現在做老闆就要樣樣兼顧，宣傳、會計、人手分配等等，全部一腳踢。」他又道出在港搞飲食業的生存之道，「喺香港搞飲食業最大成本是租金，如果你可以將租金成本控制在50%以下，你已經成功了一半。」