|
楊振耀
築地市場是香港人到訪東京時幾乎必到之處。之所以樂於早起、移磡就船老遠跑到市場，固然是要趁新鮮品嚐各類魚生壽司美食，最重要的還是省錢。相同的魚生種類從市場送到鄰區銀座的一些高級食肆，相同的份量售價相差達幾倍，正因如此，香港人絕不介意大清早跑到築地市場在熱門的壽司店外排長龍嚐鮮。
市場內有十多家店，論貨品的新鮮程度基本都不相伯仲，分別該不會太大，又只要大家留意一下就會發現市場內每家店子的座位數目根本就不多，店外要排長龍還不容易？為何只有部分會引來客人大排長龍？除了因為導遊宣傳以外，最主要還是與店東經營的方式及進場時間有關。
以常去的一家壽司店為例，店子有一百六十年歷史，由第四代管理，因為座席有限店東規定每名顧客，如果不光顧售價由二千八到三千八日圓的套餐而選擇「散點」，每位最少要「柯打」八件壽司；築地市場的壽司店本來是為市場內及附近的工人而開設，每件壽司的份量是一般食店的雙倍。香港旅行團因為要配合行程多選在清晨時分進場，試問誰有胃口一口氣消耗一份十六件壽司當早餐？
一些不設最低消費的，又或者出品「件頭」較小的店子自然就成為港人到訪對象。這就不難解釋為甚麼清晨時份，部分壽司店外已大排長龍了。如果不想排隊等候，個人建議可以採取自由行方式，先放棄酒店的早餐，於早上八時半以後抵達市場，「柯打」一份套餐，另加一兩件心水壽司。填飽肚以後方展開是日行程，利用省下的午飯時間來觀光逛街，亦是不錯的安排。
|
