|
蘇狄嘉
我喜歡吃，會跟著有「吃的學問」的友人，天南地北試新。可是，有個別美食，始終不敢起筷，一是粵人龍虎鳳中的「虎」，另一則是河豚。
嗜食日本魚生的友人們，提起河豚，無不豎起拇指讚嘆，譽為天下第一、鮮中之鮮，難怪食家們「拚死食河豚」，冒著生命危險起筷。
日本人並非輕視性命，烹弄河豚是門嚴格規例的專業，廚師領有執照，確保烹飪過程無差錯。即使如此，食客中河豚毒而死的悲劇，還是偶有所聞。
河豚是日本國食，卻非日本獨有，我們珠三角和長三角的食家們，亦好此道，只是烹調之法大不相同，處理河豚所含毒素的規定，較為輕忽，不及日人嚴格。早年，食客死傷意外頻傳，政府禁令不准烹食。
不過，民以食為天，貪食的人連死都不怕，區區禁令，又何足令他們止步的就好像港府當局明令禁止屠狗吃肉，可是，不少嗜好香肉之輩，年年入冬之後，便呼朋引類，擺設香肉大宴，罕聞真箇有被拘控。
較早前，上海傳媒報道，河豚有價，識食老馬都知曉途徑，天價亦有人光顧。據說，野生河豚索價五百多六百元人民幣一斤，十多斤一條便是七千多元，加上其他配菜，一桌消費萬多元。試想，上海雖然已是高消費都會，萬多元一頓美食，不可謂不貴，然而，好此道者大有人在，吃得野生河豚絕跡。現時，上海鄰近水域已無天然河豚，只有農家飼養的，價錢較便宜，只及野生的一半。
上海傳媒又報道，當局考慮撤銷禁食河豚的規定，既然禁也禁不了，不如寓禁於管，把它納入正軌。效法日本方面，從殺魚、清洗、烹飪等規定清楚過程，嚴格遵守。果如是，美食家們又增多一個好去處。
|
