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近年食肉減肥法深受女士歡迎，短期雖有消瘦效果，但長期進食過多脂肪，體重會快速增長，對健康有害無益。
文：仁安醫院駐院營養師李向明
夏日將至，不少女士嚷著要減肥，近年坊間流行食肉減肥法，主張「多吃肉，少吃飯」就可以極速纖體，究竟孰真孰假？
每克碳水化合物提供4卡路里，每克蛋白質同樣提供4卡路里，每克脂肪則提供9卡路里，每克酒精提供7卡路里。這些數字已清晰說明了盲目減少進食碳水化合物，改為進食大量肉類，並非最有效的減磅方法。
碳水化合物（包括粥、粉、麵、飯、麵包等）本身的能量並不是最高。相反，脂肪所含的卡路里是碳水化合物的一倍多，加上身體消耗脂肪較困難，因此進食過多脂肪，體重會增長較快但減磅又較困難，一般不建議用食肉方法減肥。
食肉減肥法深受女士歡迎，最主要原因是戒吃碳水化合物初期，消瘦效果明顯，毋須捱餓又可品嘗肉質的美味。箇中原理是因為碳水化合物屬於身體第一線應用的能源，戒吃後，身體會消耗蛋白質和脂肪作能量，故短期內有瘦身效果。
不過，長期戒吃碳水化合物，身體會產生一種代謝廢物（副產品），名為「酮」（Ketones），大量積聚酮質於體內可造成不良後果，包括身體神經反應慢、腦部轉數慢及口臭。加上脂肪較難消耗，長遠而言，進食過多脂肪，體重會快速增長，有害無益。
其實並沒有完美的減肥秘方，有些藥物、代餐會傷害身體，令用家對它產生依賴，有些價格高昂卻毫無效用。想真正減得健康輕鬆、不受「餐單」限制，最重要還是對飲食營養有較深入的認識，了解每種食物的特質及功能後，才能有效攝取均衡的營養，從而改善體重問題，亦會減低誤信謬論的機會。 （www.union.org）
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