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■夏日的消暑食品，是否也想來一客？ 網上圖片
東方爾
每到夏天，太陽便開始了在白雲之上、藍天之下一驚一乍的表演，而那些個燦爛在高溫底下的人呢？一個吃字如何了得，也就理所當然的成了人們煩在心頭、火在眉頭的事兒。夏日裡，怎樣吃才能吃得最酷？吃什麼才能一邊汗出如漿，一邊大呼特呼不亦快哉！
豆漿的夏天
那天，住我家隔壁的老張，因為睡懶覺，等他提着籃子上街買早點時所有的攤點都收攤了，結果空籃子而去空籃子而歸，老張前腳才進門臉上的表情還沒開放出來，老婆的話就先出來了：「睡你個頭，大熱天的，害得全家連豆漿都沒得喝」。人們為什麼在夏天裡酷愛喝豆漿？我想，今日現代人的飲食觀念，早已非「憶苦思甜」年代，每餐必得有大魚大肉的眼睛才肯放出光。而就我對豆漿的了解，在這陰陽相生相剋的世界上，豆漿的性寒和滑膩，正好是現代人氣躁心浮的剋星，這是人們在夏天裡喜歡豆漿的根本。科學研究發現，豆漿除了含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、胡蘿蔔素和多種維生素外，經常食用還具有可保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力，調節血脂防癌、防肥胖症等好處。想想，自從國人的生活全面奔向小康以來，從肥胖症到癌症再到由血管硬化引發的高血壓，哪一個不是現代人健康的致命殺手？可就那麼五毛一塊錢一碗，幾乎隨地可取，隨時可得，大嘴一張便可喝他個稀裡花啦的豆漿卻是這些個「致命殺手」的剋星，人們能不對豆漿情有獨鍾乎？
因此，在夏日的早晨裡必喝豆漿，絲毫也沒有捏造豆漿之甜美，抬高豆漿身價之嫌，比起盛夏裡那許多花花綠綠的飲料飲品來說，豆漿的確是最平民化的一種早餐飲品。豆漿之水性，豆漿之兼有飲料的解渴功能，兼有優於其他飲料所沒有的營養成份的這種特點，的確是它能在盛夏裡能全面佔領百姓餐桌的理所當然。
渴望能美美地吃着種種美食過完快樂的一生，一直是國人的光榮傳統之一，幾千年來，這種好美食的嗜好常使國人的生活變得險象環生。所幸的是，生活中，還有像豆漿這種既可滿足國人「好美食」之習慣又能強身健體的盛夏美食。
為此，身為百姓者，豈能不在盛夏豆漿的甘美滋味中品出「平平淡淡」才是真的人生況味來乎？
在「吃苦」中享受
夏日的艷陽下，溫度計的溫度一直在39度左右徘徊，你正煩着不知該吃什麼好，此時，突然眼前出現了一盤脆生生的涼拌苦菜，或一碗碧綠綠的苦菜湯，剎那間，儘管那菜還沒到嘴中，一股苦苦的甘涼之味卻早已從舌尖之下，順着咽喉穿腸過胃……
是啊，盛夏的美食，除了苦菜，還會是其他嗎？
苦菜正式地大舉入侵現代人的餐桌，並成為現代人生活中不可多得的美食，只是這幾年的事兒。可追根溯源起來，苦菜在我國卻有三千多年的菜齡。在《詩經》中就曾有過「誰為荼苦？其甘如薺」的描述，詩句中的荼，就是苦菜。而苦菜更值得稱道的是，在它還沒有被國人捧為「美食」之前，它一直是我們這個多災多難的民族，處於危急關頭的「救命菜」。歷史上，每當遇到天災人禍，家裡揭不開鍋的時候，這種從田邊、路旁、河灘、溝坡及庭院中隨隨便便地長出來，貌不驚人的苦菜，常常便擔負起「拯救」人們空空如也的肚子的重任，使窮人不至於餓死。
而國人之樂於吃苦菜，喜歡吃苦菜，卻起因於近年來一整個世界「回歸自然」和對「無污染的綠色食品」的推崇風潮。如今是，往日裡看上去毫不起眼的，瘦瘦弱弱地長在尋常野地裡的苦菜不僅堂而皇之地躋身於都市裡的大飯店和大餐館，就連普通百姓家每天的餐桌上也少不了它。
而苦菜也的確不負眾望，現代醫學證實，苦菜能消炎止痛、去火敗毒，能降血壓、降血脂、降血糖，能明目定心、通經活脈。試想苦菜有着如此之多的好處，這被病毒，被雞鴨魚肉膩得心口發悶，喉頭發慌，頭腦發漲的現代人，得知了大自然間竟有如此寶貝之後，能不高興得手舞足蹈大聲叫好嗎？
苦菜之苦，之所以能讓畏苦如虎的現代人心甘情願地把「吃苦」做為一種享受，實在說起來還應得益於它所具有的獨特的「苦盡甘來」的效用。等閒人對美食之好，大都是奔那美食給予嘴、舌、唇的「口福之慾」而去的。可苦菜給予人們的「苦」，卻自有一種「黃連之苦」「膽汁之苦」所不具備的清香回怡之味。苦菜之苦一入口舌，那甘與苦便混存於一體，再入腸胃，幾乎人人都可感覺到一股清涼之味在腸胃之間輕繞迴旋。
心理學家曾說，在痛苦中所獲得的快感，是人生最大的快樂。
我想這也許是人們吃完苦菜後，對於苦菜之苦的那種甜格外留戀、格外喜愛的原因所在吧。如是苦菜，穿腸過胃，苦盡甘來，在這煩熱的夏日裡，我們何不「苦」它一嘴的甜去？
涼菜之涼
毒辣的太陽之下，當一切和藹可親的食物，都在餐桌上變成「炮製」熱汗和溫度的殺手的時候，涼菜也就自然而然地成了人們在夏日裡解毒去汗的美味佳餚。
吃涼菜，特別是夏日裡吃涼拌的生菜實在是一種「不亦快哉」的享受。時光如果倒退二十年，每到夏日，幾乎家家戶戶的庭院裡，陽台上，我們都可以看見大大小小的罈罈罐罐。這些罈罐是人們用來「泡醃」涼菜用的，一般的製法是，把用作生食的各種菜餚先放進去，然後再加入食鹽、冰糖、料酒、冷開水、香料，經過三五天的浸泡後，一盤盤即取即食，脆生生涼爽爽酸溜溜甜滋滋鮮嫩嫩的涼菜便算大功告成。
而如今，城裡人已很少自家製作涼菜，涼菜也有了進入工業化生產的趨勢。可在火爐一樣的季節，和火爐一樣的城市中，涼菜的涼爽，依然一直是百姓去暑消氣的大好佳餚。涼菜之涼，首先得益於它保持各種生菜的原汁原味，這對於吃膩了和聞慣了經過加工後的「美味」的現代人來說，實在是一種極具誘惑力的享受；其次，涼菜的營養有着其他菜餚所不可比擬的豐富性和原生性，涼菜不像火候菜那樣需在熱火油鍋之上爭分奪秒地烹製，將許多維生素破壞殆盡後才入口，涼菜的這種「非烹製性」使之得天獨厚地能給人以超乎想像之外的滋補。
涼菜自古有之，而涼菜之鮮，涼菜之涼，涼菜之味更是清爽了幾千年百姓艱難困苦的生活。夏秋的季節從來就是一個最容易使人生發出無數煩悶和痛苦的季節，特別是當越來越多的人，「悶」在「桑拿天」的熱汗和酷暑中坐也不是，站也不是，睡也不是，吃什麼都沒味的時候。不時地，在「悶」出痱子來的生活中，來點簡便、清脆、鮮嫩、爽口的涼菜，百姓的日子，能不在涼菜的美味中，涼涼爽爽地生動起來嗎？
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