放大圖片
材料:鮮蝦肉(製成蝦膠)半斤;胡蘿蔔碎2湯匙;硬豆腐2磚;桂格即食燕麥片/燕麥糠3湯匙;植物油1湯匙
蝦膠調味:鹽半茶匙;生粉3茶匙;水1湯匙;胡椒粉適量
芡汁:蠔油2湯匙;生粉2茶匙;麻油半茶匙;水半杯
做法:
1.硬豆腐用清水沖淨,以抹手紙吸乾水份,每磚豆腐切成8件薄長方形,每件豆腐中間挖空少許,備用。
2.蝦肉用刀剁碎,加入調味料,以單一方向快速打圈攪拌,直至蝦肉粘身,成蝦膠。
3.拌入胡蘿蔔碎及桂格即食燕麥片/燕麥糠拌勻。
4.每件豆腐面拍上少許生粉,將燕麥蝦膠釀在豆腐上,放在蒸碟中,以大火蒸7至8分鐘至熟透。
5.蒸豆腐期間,將獻汁材料煮滾,然後淋上蒸好的燕麥百花蒸釀豆腐上即成。
食譜由桂格燕麥產品提供(www.quaker.com.hk)
|