著名星級女廚

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Beatrice Segoni（左）及Francesca Bordornaro

　文藝氣息濃厚的意大利，也是名牌集中地，糅合傳統與現代文化的精髓。就以佛羅倫斯為例，是文藝復興的誕生之地，擁有眾多美術館及文化古蹟，但同時又有著名品牌Ferragamo家族經營的Lungarno Hotel，當中的星級餐廳Borgo San Jacopo，更由兩位女士擔任總廚，頗有現代女性主義的精神。

　Segoni在男性作主導的飲食文化中能夠脫穎而出，全因為她「不時不食」的獨特烹調概念，運用當地新鮮的食材，功妙地拼湊出口感清新的托尼卡納（Tuscany）菜式，能捨棄矜貴奢華的包袱，大膽地以最簡單最普遍的用料，配合創新而高超的烹調技巧，帶出家鄉地道的風味，是這位女總廚的成功之道。