放大圖片
Beatrice Segoni(左)及Francesca Bordornaro
文藝氣息濃厚的意大利,也是名牌集中地,糅合傳統與現代文化的精髓。就以佛羅倫斯為例,是文藝復興的誕生之地,擁有眾多美術館及文化古蹟,但同時又有著名品牌Ferragamo家族經營的Lungarno Hotel,當中的星級餐廳Borgo San Jacopo,更由兩位女士擔任總廚,頗有現代女性主義的精神。
Segoni在男性作主導的飲食文化中能夠脫穎而出,全因為她「不時不食」的獨特烹調概念,運用當地新鮮的食材,功妙地拼湊出口感清新的托尼卡納(Tuscany)菜式,能捨棄矜貴奢華的包袱,大膽地以最簡單最普遍的用料,配合創新而高超的烹調技巧,帶出家鄉地道的風味,是這位女總廚的成功之道。
|