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2009年8月19日星期三

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創意海鮮「乾」湯

http://paper.wenweipo.com [2009-08-19] 我要評論

以鮮番茄製成的濃汁，口味非常清新，有份自然的感覺，絲毫不覺飽滯。Beatrice製作的經典安科納意式雜薈海鮮 $208（a）

　頭盤之後，接着是一個別具創意的「乾」湯。所謂乾湯，是因為這個湯不漏一滴水分，然後「吃」的時候，又感覺到濃郁的番茄濃湯味，非常特別。其實Segoni將所有海鮮材料，連同新鮮番茄煮成濃湯，直至海鮮完全吸收了番茄濃湯的味道及水分，因而成為糊狀的濃湯，也不知道該是吃，或是喝這個湯。

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