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■食物安全近年受關注。
「早前的三聚氰胺（Melamine）奶粉事件令人十分擔心。最近有研究組織指出，食用含過量雌激素的雞隻，會導致人類性別失衡，令過度服用者出現異性生理特徵。」香港浸會大學國際學院食物安全講師潘宛芬指，近年政府和市民都開始關注食品安全問題。2006年，政府成立了食物安全中心，定期發表研究調查，並報道食物安全事故。「水果有沒有過量農藥、有甚麼預防方法？大家又是否知道紅豆冰的糖分是主要飲品當中最高？」當市民開始高度關注這些貼身問題，市場便需要大量這方面的人才。
食品安全專業人員，負責食品抽樣調查工作。而食物審查員要檢測食物的質素，分析食品的真正營養價值和成分。「本年底，新法律便要求所有食物包裝訂明食物的營養標籤，包裝紙上需忠實反映食物成分。」從前市民對大牌子有十足信心，但近年頻頻發生的食物事故便令大家的信心下降，喚醒人們對食物安全和質量檢測的重視。「最近很多食品公司都主動建立食物安全系統，找專家進行認證做報告，大花金錢審查自己的產品，做足安全測試以增加消費者信心。有些廠房更進行風險評估，找專業人士預算生產線有機會出現的問題。」
潘宛芬指，有意入行的人應多留意時事，了解孔雀石綠、雪卡毒等是甚麼，但當然必須取得相關證書。香港浸會大學國際學院副總監劉信信指，近年很多機構都提供環境保育及食物檢測課程，成績一般的考生都有機會入讀。「這些行業注重學員的經驗和視野，大家要爭取在進修期間實習，多往郊野公園或工廠學習，把課堂所學實踐應用，知識與經驗同樣重要。此外，學生也可多參與研討會，了解行業潮流，從分享會中吸收業界人士的心得。」
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