|
趙 堅
清潔的國度
從鐮倉時代開始，糞便作為有機肥料，被稱作「下肥」，大規模使用於農田，對提高農產量發揮過很大的作用。十五、六世紀綿延了150餘年的「戰國時代」，雖然出現大量戰死人眾，而日本的總人口卻從一千萬上升到一千七百萬，不少歷史學家將其歸因於農產量的提高。當時的江戶城（即現在的東京），「公眾便所」林立巷口街首，由業者僱人用杉木桶或者竹桶，挑去回收集中地，車載船運，送往郊外，施肥農田。下肥作為「商品」，隨著市場價格浮動，史載其價昂貴時，農民無力購買，抱怨連連，曾經聯袂舉行過要求降價的「示威遊行」。
十六、七世紀開始，江戶城的常住人口超過一百萬，是當時世界上人口最多的城市之一，卻很少發生同時期歐洲大都會所遭遇的「臭氣熏天」，讓來訪的歐洲傳教士們目瞪口呆。寫過影響巨大的《日本史》的葡萄牙籍耶穌會教士路易斯．佛洛伊斯（Luis Frois 1532-1597），後來在其《日歐文化比較》一書中，大讚「日本的街道真的太乾淨了！」這類驚歎並不少見，如江戶後期旅日的德國醫師佛朗茲．西波德（Franz Siebold 1796-1866），也在其旅行記《參府紀行》中，記敘日本人善於管理穢物和清掃街道。
如廁之道
京都的東福寺，保存著日本「最古的廁所」。廁所在禪寺的東側，稱為「東司」， 雅號「百雪隱」，至少已有600年的歷史了。長三十米，寬高各十米的木製建築，其中置兩列一大一小一組的甕缸，右側大者用於大便，左側小者用於小便。禪寺是佛門修行重地，如廁規矩森嚴，可以稱為「便之道」：如廁者先將衣物掛於專屬的衣架，然後在廁所門口右手提桶汲水，左手拉開扉門，脫下草屐，換上廁所專用的草鞋，跨上便器解便，完事後用三角形木片揩淨屁股，置入盛水的木桶洗淨，右手持桶水，並以左手居中掬捧，以防濺突，注入便器清洗一過，換回草屐，將桶送回門首，待後一批僧人使用，然後正衣離開。這種跡近儀式化的如廁行為，看起來頗有點麻煩，但古今的日本人卻大多不憚拘泥，藉以保持廁所的潔淨。
日本是亞洲最乾淨的國度之一，大概和這種傳統「潔癖」有關，而這種傳統，據說和日本的本土信仰「神道教」有著密切的關係。如果要對神道教的教義用兩個字來概括，也許最合適的便是「清潔」一詞。《記紀神話》中伊耶那岐逃出「黃泉國」（地獄）後，首先從事的便是在阿波岐原的河川裡，「禊祓」淨身，正是在淨身的過程中，誕生了日本人的祖先神「天照大神」等「三貴子」。神道教討厭「污穢」，信徒參拜時必須淨身，否則不為「神祐」。據說因為這種「潔癖」，日本的神社向來只管「結婚」和「生子」，而把其認為「不潔」的「喪葬」，推給佛教寺廟去操作。神道教偶爾也會舉辦「神葬祭」，但絕對不能在神社舉行，而必須在喪葬社或者喪主的居所舉行，以免玷污神社潔地。
信仰層面的「潔癖」
正是因為日本人的「潔癖」，來自衛生措施（形而下）以上的宗教信仰（形而上），所以會那麼拘謹執著。日本人從小學生開始，就被灌輸這種「清潔」信仰，使用便器之後，要將其清理乾淨，讓下一個使用者也能乾淨使用。譬如說用過捲筒手紙後，常常有人會將手紙的端口疊成三角狀，以便下一個使用者快速找到端口等等。而將便器搞髒不加清洗的人，會受到師長的斥責和夥伴的鄙夷。筆者發現不少日本人寧可憋屎忍尿，也不在不潔的廁所方便。很多人在家使用坐式馬桶，外出卻選擇蹲式便器，因嫌坐式墊圈不潔。日本人外遊歸來後，通常抱怨最多的是旅行地廁所不潔。
日本的公共廁所，大抵設在車站或者商場之中，很少在大街上看得到。日本全國的便利商店和加油站數目相埒，各有四萬七千家左右，大多都設有廁所，可以自由方便，未必需要購物或者注油。筆者在日本待了十多年，在外使用最多的便是這一類廁所，大部分都比較清潔。除了便利店和加油站安排專人輪流清掃看管之外，使用者的衛生意識和衛生習慣，是維持清潔的首要條件。筆者年前指導本科生寫過中日便利店比較研究的畢業論文，曾經指示該生建議國內便利店也普遍安置廁所，既解決大城市的「就廁之難」，也提高顧客的光顧率。現在想來，至少在當下有點難以實行，因為不單空間不易籌措，鑒於維持遠比設置難的情形，目前似乎還缺乏使用者參與維持這一保證條件，大部分的便利店需要設專人管理廁所，才能讓其持續使用，就像大街上的公廁一樣，這當然是「不可能的任務」（mission impossible）了。
兼及人性與環保
日本廁所設備在人性關懷和資源節省上，可謂動足腦筋。近年來「溫水洗淨便座」型廁所，在日本迅速發展，普及於政府役所、公共機關、學校、旅館飯店、商舖等處所。便後洗淨，不但是清潔問題，而且還是健康問題。美國人的痔瘡患病率為人口的80%，德國人為70%，國人有「十人九痔」的說法，估計也在七八成左右，而日本人的發病率才兩三成，明顯較低，除了飲食沐浴和運動的習慣之外，衛生條件和習慣也是重大原因。洗淨式廁所，絕對有助於降低痔瘡、肛裂等的發病率。
日本女性在如廁時，有八成以上在意排泄的聲響，於是一再按鈕沖洗，以水聲抵銷排泄聲，造成用水的嚴重浪費。因此近年來很多女廁都內置「音姬」裝置，按鈕之後，模擬水流聲或者音樂聲頓起，以免浪費水資源。最近日本國內流行「環保音姬」商品，女性攜帶這種小掛件如廁，方便時按鈕播樂。東陶和伊奈等大手潔具開發商，開始向市場投入「高科技」便器，在自動消臭清洗乾燥功能之外，還有化驗糞便功能，在顯示器上列出各項指標，及時報告隱患。東京羽田機場的女廁所內，安置大型彩顯屏幕，播放和健康美容有關的各類資訊，大受使用者歡迎。最近伊奈投放市場的「無臭無水小便器」，成為環保節能利器。小便器每次沖洗原本需要4公升用水，以男子平均白天使用4次、全國男性勞動人口十分之一的370萬人使用率，一天可以節約59,200噸水，一年就是2,160萬噸水，超過頤和園昆明湖蓄水量的十倍，其一年「減碳」量為8,579噸，是一個巨大的數字。
廁所是一國科技發展的窗口，更是一國文化乃至文明顯示的窗口，理應和餐館一樣，登入「大雅之堂」。《說文》說：「廁，清也。」《釋名》詮釋說：「至穢之處，宜常修治使潔清也。」讓我們回到立廁的初衷去吧。
（趙堅，大阪常磐會學園大學教授，復旦大學日本研究中心兼職研究員）
|
