飲食全球化

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　■台式茶飲包含了香港特色飲食文化的「混雜」、「即食」和「潮流」三大元素。 資料圖片

　今天飲食文化在全球化影響下，或在後現代的飲食文化維度中，變成了甚麼樣子的吃的文化？廖炳惠認為，在全球化影響下，飲食文化的變化隱含若干特點。

1. 互動交流： 不同種族的飲食方式及食材運用均見互動影響及互相調配。

2. 純粹性： 在不同與共融之中，也能追求或努力維持食譜的純粹性。

3. 包裝： 現代的飲食文化中不可或缺的包裝處理的方方面面。

　學者Marwan M. Kraidy指出，我們討論文化全球化時，有兩種觀點宜注意，一是以各地文化轉化成以西方消費文化為主體的過程；二是文化全球化是一種不同文化的形式及內涵的雜化過程。由此可見，所謂後現代的吃本身就是一種「混雜」(Hybridity)的過程。