本港獨有茶餐廳 前身冰室大牌檔

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　■冰室是茶餐廳的前身之一，主要賣飲品和小食，一般以地舖經營。資料圖片

　談到飲食，香港獨一無二的食店非「茶餐廳」莫屬。「茶餐廳」是「香港獨產」(舒國治用語，見參考)。

茶餐廳源自英人下午茶

　香港是英國殖民地，英國人習慣享用下午茶，香港本土的勞動階層漸漸沿襲英國人這種習慣，「茶餐廳」應運而生。勞動階層收入上升後，外出用膳漸多，茶餐廳是迎合這批食客的配對選擇。

　梁世榮《茶餐廳與香港人的身份認同》一文中指出：「茶餐廳的興起是西餐廳經營向下與勞工階層的收入向上而相互接軌的結果。」

　大牌檔和冰室是茶餐廳的前身。大牌檔是地道的街頭食檔，早期主要提供早午餐和下午茶，對象是下層的勞動食客。冰室由廣州傳入，早期食品較西化，主要賣飲品和小食，一般以地舖經營。今天的茶餐廳近乎以24小時經營，主要提供兩大類飲食，一是半西式的奶茶三文治，二是傳統的麵食或晚飯小菜。