翠袖乾坤：越南的元宵節

張　前

　元宵節中午，受邀前往已在越南定居多年的表哥家吃「開年飯」。

　在中國，元宵之夜要賞月看花燈，而在越南，元宵節的重頭戲是大伙在中午吃頓「開年飯」。

　一個傳統的形成固然有其歷史淵源。越南人認為，元宵節象徵著大年已經過完，大家要全身心地投入工作，於是元宵節中午，一家人一定要團聚，吃餐「開年飯」，為家人鼓足士氣，祈福年輕人工作順利，小孩子讀書進步。

　為了把「開年飯」搞得更加熱鬧，有時，表哥還會邀請上一幫同事和朋友。越南人認為，「開年飯」搞得越熱鬧，接下來這一年的工作就會越順利。因此，表哥家每年的「開年飯」都要有幾十人共享，常常將並不寬敞的屋子擠得水洩不通，大伙將三大圍桌坐得滿滿當當，歡聲笑語在屋子裡蕩漾。

　「開年飯」不亞於除夕夜的豐盛大餐，有扣肉、粽子、年糕、白切雞、糯米飯、粉絲湯……諸多菜品擺放在桌子上，乍一看普通又家常，與中國的傳統民俗別無兩樣，但這些菜品都是絕對地道的越南做法。

　粽子是「開年飯」不可或缺的食品。在越南還流行這樣一句諺語：「大粽子，大團圓；糯米黏黏，感情深深。」因此，過年吃粽子在越南有上千年歷史，家家都要包上十幾斤甚至上百斤粽子，作為春節走親送禮的佳品。這些粽子要用柴火煮十幾個小時才能熟透，而煮熟晾乾的粽子可以保存十天半月不變質。扣肉也是越南歸僑每逢節日的一道名菜，類似於梅菜扣肉，但製作更為考究。越南人吃扣肉不用碟，用大碗，待客很大方。

　我每年參加表哥家的「開年飯」，並不是為了吃，主要是為了感受越南人熱愛生活的那種氣氛，在這樣的聚餐中，每個人的心頭都紅紅火火，每個人的臉上都笑意融融，親朋好友推杯換盞，話舊迎新，過年的疲憊和慵懶漸覺消失，一股幹勁兒湧上心頭。