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興 國
朋友邀我到跑馬地馬場的滿貫廳嚐嚐來自海南島的美食，說是機會難得，因為有些菜餚只做到本月十三日就結束。
香港沒有海南菜館，以前到過海南三亞旅遊時，只吃了一頓齋菜，並未嚐過真正道地的海南菜。在香港吃過的「海南雞飯」，大多不是選用道地的海南文昌雞，這次確實是機會難得，欣然前往。海南文昌雞著名的地方，是餵食榕樹籽，所以肉質特別細嫩，雞味特濃。這次一嚐，果然不同凡響。
海南盛產咖啡，有沒有像台灣那樣，利用特產咖啡來烹調食物？原來有的，因為吃到一道「海南興隆咖啡鴿」，濃濃的咖啡香，對於喜歡喝「黑咖啡」的我來說，真是歡欣暢快。
海南也盛產椰子，一道「海南椰子盅」，讓人懷念以前在銅鑼灣那家把椰子燉湯做得香噴噴的餐廳，可惜那家餐廳做了沒有多久便結業了。
最特別的是「瓊島小黃牛」，採用海南島五指山的小黃牛，連皮一起烹調，牛肉香鮮，那牛皮更烹調得彷如「羊腩煲」的羊皮那般嫩滑，令我回想起在雲南西雙版納吃牛皮的歡樂時光。
海南是多民族移居的海島，「黎家竹筒飯」是特色之一。香港少見竹筒飯，就算有也做得不夠香鮮味美。記得在雲南哈尼族的故鄉吃竹筒飯時，內人還要求打包竹筒帶回香港來回味呢。
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