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伍淑賢
看名廚Rick Stein為英國廣播公司拍的「東南亞之旅」烹飪專輯，去到越南，對街頭小食很著迷，什麼都試，就是堅持不肯吃蛇。另一段，講他跟一個很熟悉越南的老外，齊齊蹲在路邊小檔吃河粉。Rick 問那老外，越南人有沒有食物敏感？老外答得很妙。他說：當一個國家饑荒過幾十年，食品包裝上應不會有「成份帶花生」之類的警告字眼。
有人不肯吃蛇，或對食物敏感，都是常遇到的事，沒甚稀奇。不過在某些情況下，我們極堅持吃甚麼不吃甚麼，或用「食物敏感」去操控別人，就是政治。
香港華洋共處，大家常跟外國人吃飯。有天不怕地不怕，什麼都吃的老外，聞鳳爪牛雜而色變的也很多。這種人對每件點心，例必細問有什麼成份，生怕我們餵他吃狗肉人肉。
當然，這是可以理解的，正如我們去了非洲，見到端上一盤炸東西，我們也必先問清楚，確定不是蠍子或毒蛇，才敢下箸。其實蛇蟲鼠蟻犬，只要處理得宜，均可食，只是我們心中對不同的文化高低早有了定見：西方人覺得東方人不文明，東方人又覺得非洲人不文明，全都投射到食物上去。所以，有一段時間，我們公司挑選重要的員工，遴選到最後，必先與應徵者吃頓飯。如果是外國人，就一定吃中菜，除了看餐桌禮儀談吐，也細看遇上些「奇菜」時，他／她的反應。真正想在香港「撈」的，必定相當graceful，甚麼都吃點，也不大問。如面露驚惶或只敢碰白飯的，淘汰可也。
至於用食物敏感作政治武器、在職場恃勢凌人的老外，多的是。這樣的中國人當然也有，不過可能我們離開打仗饑荒的日子不算太遠，所以患食物敏感的港人還不太多。老外常患的食物敏感，是不能吃海鮮。有些據說吃了，失救的話很快會死掉。以前我們公司有個老美高層，就有這毛病，又常來香港，每次都弄到大家誠惶誠恐，不可終日。後來竟給我錯打亂撞搞定。下回再談。
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