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■鹽主要分成三種：井鹽、湖鹽和海鹽
鹽與人的生活密不可分，早前的「盲搶鹽」事件就可見市民大眾對鹽的重視。鹽的重要性早在周代已經得到大眾的認同，中國歷史上，鹽是重要的國庫收入來源之一，所以不要小看價值不過幾塊錢的鹽，它曾經激發兩國戰爭，扮演左右歷史的角色，而且鹽的用途廣泛，在清潔、護膚各方面都用得到，是大家生活的好幫手。
四川自貢市中國鹽業歷史博物館館長黃健先生指鹽主要分成三種：井鹽、湖鹽和海鹽，井鹽的品質最好，供食用為主。中國井礦鹽生產已有2,000多年的歷史，井礦鹽是把埋藏在地下的鹵水、鹽礦用鑽井的方法開採出來，經過蒸發、結晶製成。湖鹽的質素較井鹽次等，主要用於化工用途。湖鹽的生產始於五帝時代解池的開發。早期於唐代利用人工開墾畦田，將鹵水灌入田內，用日曬、風力蒸發曬製成鹽。唐代以後，繼續推行，並進一步改進和完善。湖鹽的生產至少從2,000至3,000多年前的周代就已開始，殷商甲骨文中已發現有人工鹽田曬鹵製鹽的象形文字。海鹽是三種鹽品中品質較差的一種。海鹽最早為人類接觸，從傳說中炎帝時期（距今5,000至6,000年）的夙沙氏開始，人類便懂得了利用海水煮鹽，煮鹽技術先後經歷了陶器、銅器、鐵器煮鹽等幾個發展階段。到明代，煮海為鹽的生產工藝已趨成熟。清代至民國，隨著曬鹽技術的推廣和普及，煮海為鹽的生產技術逐漸退出歷史舞台。海鹽是用海水在鹽田裡蒸發結晶製成的。海鹽鹽粒比較大，成立方體結晶，略帶苦味，色澤暗白，基於其雜質較多及受污染程度較高，海鹽通常用於工業用途。
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